caçarola chilena

Links patrocinados

a caçarola é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia chilenaque é consumido em todo o território nacional há centenas de anos, pelo que é uma receita tradicional de pleno direito, podendo ser com frango, borrego, porco ou como neste caso com carne de vaca.

Links patrocinados

Existem inúmeros maneiras de fazer caçarola chilena, porque em cada uma das casas é cozinhado de uma forma diferente e seguindo sempre os passos que foram transmitidos de geração em geração. Uma receita de origem humilde com um resultado delicioso que se tornou referência na culinária chilena.

Desta vez, vamos preparar um Empadão de carne na panela de pressãoDesta forma, economizamos um tempo considerável de cozimento e teremos o prato pronto em cerca de uma hora.

receita de caçarola chilena

informação da receita

  • Porções: 6 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 354
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 50 minutos
  • Tempo total: 1 hora
  • Tipo de cozinha: chileno
  • Categoria: caldos

Ingredientes necessários

  • 1,5 kg de ossobuco de vitela ou um bom corte para estufar
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 5 batatas médias
  • 4 cenouras
  • 200 gramas de abóbora
  • 100 gr de arroz (opcional)
  • 2 espigas de milho
  • 1 pimenta verde
  • 1 raminho de aipo
  • 1 punhado de salsa fresca picada
  • coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa de orégano fresco
  • Sal

Preparação

Coloque os pedaços de carne na panela de pressão, junte a cebola picada, os orégãos frescos, os dentes de alho picados, o raminho de aipo, a salsa picada, o pimento verde previamente cortado em palitos e uma colher de sopa de sal.

Despeje água fervente até cobrir completamente todos os ingredientes até uns três ou quatro dedos acima, misture um pouco com uma espátula de madeira, feche a panela e leve ao fogo alto. Quando a válvula começa a rolar e liberar pressão, baixamos a intensidade do fogo para médio-baixo e cozinhamos por 25 minutos.

Retire a panela do fogo e deixe sair toda a pressão antes de abri-la. Adicione as batatas previamente descascadas e inteiras, a abóbora cortada em pedaços grandes, as espigas de milho e as cenouras previamente descascadas e cortadas em palitos.

Verificamos o ponto de sal do caldo gerado e retificamos se necessário. Feche novamente a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 10 minutos contando a partir do momento que a válvula liberar a pressão.

Após esse tempo, retiramos do fogo e deixamos a panela soltar a pressão antes de abri-la. Aqueça em fogo médio, mas desta vez com a panela destampada. Quando o caldo começar a ferver, adicione o arroz e cozinhe até ficar macio.

Agora temos nosso empadão de carne pronto, então é hora de empratar e trazer para a mesa para saborear essa delícia com toda a família. Bom proveito!!


Vista da caçarola chilena
Caçarola chilena.

Dicas para fazer uma caçarola chilena perfeita

Como já comentei no início desta receita, existem inúmeras variações dependendo do gosto de cada família. Algumas pessoas usam macarrão fino em vez de arroz, você também pode adicionar um pouco de feijão tenro ou qualquer outro ingrediente da horta.

Quanto à carne, você pode usar a que mais gostar, embora eu sempre recomende pedaços que têm sua parcela de gordura, pois isso dará muito mais sabor. Por outro lado, e quanto ao óleo, terão reparado que não o utilizo nesta receita, é porque não gosto que a caçarola fique muito gorda.

Sobre o autor

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Quase lá…

0