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O cação marinado, também conhecido como bienmesabe, é uma prato típico andaluzonde é tradição servi-lo como tapa e acompanhá-lo com uma cerveja bem gelada, uma verdadeira delícia que agora pode desfrutar em casa com toda a família.

A coisa mais importante que devemos levar em conta para fazer este tipo de peixe fritoé a temperatura do óleo, que deve estar sempre entre 170º e 190º C.

Receita de cação marinado

Ingredientes para preparar bienmesabe ou cazón en adobo

Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:

• 500 gr de cação, tubarão azul ou caella
• 2 dentes de alho
• 50 ml de vinagre de xerez
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de orégano
• ½ colher de chá de cominho moído
• Farinha
• 1 colher de chá de orégano
• Azeite de oliva
• ½ colher de chá de sal

Preparação da marinada

1. Nós cortamos o cação em cubos grandes e coloque em uma tigela.
2. Nós os esmagamos em um almofariz dentes de alho com ele cominho e a sal.
3. Nós adicionamos o oréganoele vinagre de xerez e ele pimentão doce e misture até incorporar esses ingredientes.
4. Despeje a mistura sobre os pedaços de cação que temos na tigela.
5. Nós adicionamos o Folhas de laurel e adicione um pouco de água até que o peixe esteja quase coberto.
6. Retiramos tudo bem e cobrimos com filme plástico. Guardamos na geladeira por 8 horas.

Como cozinhar cação em adobo

1. Decorrido o tempo de descanso, preparamos um prato com farinha e colocamos azeite abundante para aquecer em uma panela.
2. Com umas pinças de cozinha passamos os cações pela farinha, que tem de ficar bem impregnada.
3. Quando o óleo já estiver quente, mas ainda não fumegante, fritaremos o cação em porções de 5-6 pedaços, evitando assim que o óleo esfrie muito.
4. Após 3-4 minutos, o cação estará dourado. Retire com uma escumadeira e deixe-os sobre papel de cozinha absorvente para retirar o excesso de óleo.
5. Fazemos a mesma operação até que todo o peixe esteja frito e o tenhamos pronto para servir imediatamente à mesa. Bom proveito!!

Comentários e sugestões

Sirva à mesa este peixinho frito acompanhado de maionese, um molho ali-oli ou uns pedacinhos de limão e verá que se pode transformar num maravilhoso aperitivo.

Se quiser que a massa fique perfeita, para enfarinhar os pedaços de cação, pode usar farinha especial para fritar ou sêmola de trigo.

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