A bougatsa é um delicioso bolo tradicional da Grécia, onde pode ser facilmente encontrado em qualquer pastelaria nativa ou nas bancas de rua de todo o país. É servido ao pequeno-almoço ou ao lanche e a sua fácil preparação consiste em utilizar folhas de massa filo para fazer um bolo, e cujo recheio tem um maravilhoso creme de pasteleiro à base de sêmola de trigo. Termina polvilhando açúcar de confeiteiro ou canela por cima a gosto de cada um.
Costumamos usar massa filo tanto para fazer doces quanto em preparações salgadas. Se gostas de trabalhar com esta massa deixo-te outras receitas onde a podes usar, como o bolo flor com massa filo, um delicioso bolo redondo de origem grega, com o exterior estaladiço e o interior cremoso. A Baklava é um doce turco, recheado com nozes e banhado em calda. Para fazer uma entrada saborosa, o rolinho de massa filo recheado com bacon e pimenta vai fazer sucesso pelo seu ótimo sabor e facilidade de preparo.
informação da receita
- Porções: 8 porções
- Calorias por porção (kcal): 250
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 55 minutos
- Tempo total: 1 hora e 25 minutos
- Tipo de cozinha: grego
- Categoria: Sobremesas
Ingredientes para fazer Bougatsa
- 4 gemas
- 100 gr de sêmola fina
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 170 gramas de açúcar
- 1 litro de leite
- 30 gramas de manteiga
- 12 folhas de massa filo
- Casca de ½ limão
- 1 pau de canela
- Açúcar de confeiteiro
Como preparar Bougatsa
Começamos por colocar um tacho com o leite juntamente com o açúcar, o pau de canela e a casca de meio limão em lume médio. Deixamos o leite esquentar e enquanto vamos retirando.
Quando o leite ferve, retiramos a canela, a casca do limão e acrescentamos a semolina, não paramos de mexer sempre com a ajuda de uma vareta de metal ou silicone e continuamos assim por cerca de 5 minutos, depois retiramos do fogo.
Continuamos mexendo até engrossar e agora incorporamos a manteiga gelada e a essência de baunilha. Mexemos com as varetas até a manteiga derreter e os ingredientes bem integrados, depois deixamos esta mistura arrefecer.
Depois de frio, juntamos as gemas, não podemos aquecer para não coalhar. Misture novamente até obter uma mistura homogênea.
Pré-aqueça o forno, com aquecimento sobe e desce a 180º C, pegue a assadeira e unte-a por dentro com a ajuda de um pincel de silicone.
Transfira uma folha de massa filo para a forma retangular, arrume-a e pincele a superfície com manteiga derretida. Adicione mais três folhas e pincele-as da mesma forma até que estejam prontas.
Agora vamos despejar o creme por cima e novamente acomodamos mais 4 folhas, que previamente untamos, colocamos em cima do creme e dobramos as bordas das folhas para dentro.
Acabámos por colocar mais 4 folhas de massa filo por cima de todo o bolo, amassando-o um pouco e pincelando-o ao mesmo tempo, quando terminamos com todos. Levamos ao forno por 40 minutos com fogo só por baixo e depois mais 15 minutos, com fogo por cima e por baixo, para que asse e fique dourado sem queimar.
Quando tiramos do forno, polvilhamos açúcar de confeiteiro por cima e deixamos esfriar por algumas horas, depois cortamos e servimos em porções e pronto para saborear!
Resumo da receita fácil
- Leve ao lume médio um tacho com o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca de meio limão.
- Quando o leite ferver, retire a canela e o limão, acrescente a semolina e mexa por 5 minutos, depois retire do fogo.
- Continue mexendo até engrossar, acrescente a manteiga e a essência de baunilha, misture e deixe esfriar.
- Adicione as gemas e misture bem.
- Pré-aqueça o forno a 180º C, unte as laterais da forma com um pouco de manteiga e forre com 4 folhas de massa filo, também pinceladas com manteiga derretida.
- Recheie com o creme, acrescente mais 4 folhas de massa filo por cima do creme e disponha nas bordas. Pincele-os com manteiga.
- Adicione mais quatro folhas de massa filo com formas irregulares por cima e pincele-as também.
- Asse por 40 minutos, somente com fogo abaixo e mais 15 minutos, com fogo acima e abaixo.
- Retire e polvilhe com açúcar de confeiteiro, deixe esfriar por duas horas e sirva.
