Bougatsa

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A bougatsa é um delicioso bolo tradicional da Grécia, onde pode ser facilmente encontrado em qualquer pastelaria nativa ou nas bancas de rua de todo o país. É servido ao pequeno-almoço ou ao lanche e a sua fácil preparação consiste em utilizar folhas de massa filo para fazer um bolo, e cujo recheio tem um maravilhoso creme de pasteleiro à base de sêmola de trigo. Termina polvilhando açúcar de confeiteiro ou canela por cima a gosto de cada um.

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Costumamos usar massa filo tanto para fazer doces quanto em preparações salgadas. Se gostas de trabalhar com esta massa deixo-te outras receitas onde a podes usar, como o bolo flor com massa filo, um delicioso bolo redondo de origem grega, com o exterior estaladiço e o interior cremoso. A Baklava é um doce turco, recheado com nozes e banhado em calda. Para fazer uma entrada saborosa, o rolinho de massa filo recheado com bacon e pimenta vai fazer sucesso pelo seu ótimo sabor e facilidade de preparo.

informação da receita

  • Porções: 8 porções
  • Calorias por porção (kcal): 250
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 55 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 25 minutos
  • Tipo de cozinha: grego
  • Categoria: Sobremesas

Ingredientes para fazer Bougatsa

  • 4 gemas
  • 100 gr de sêmola fina
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 170 gramas de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 30 gramas de manteiga
  • 12 folhas de massa filo
  • Casca de ½ limão
  • 1 pau de canela
  • Açúcar de confeiteiro

Como preparar Bougatsa

Começamos por colocar um tacho com o leite juntamente com o açúcar, o pau de canela e a casca de meio limão em lume médio. Deixamos o leite esquentar e enquanto vamos retirando.

Quando o leite ferve, retiramos a canela, a casca do limão e acrescentamos a semolina, não paramos de mexer sempre com a ajuda de uma vareta de metal ou silicone e continuamos assim por cerca de 5 minutos, depois retiramos do fogo.

Continuamos mexendo até engrossar e agora incorporamos a manteiga gelada e a essência de baunilha. Mexemos com as varetas até a manteiga derreter e os ingredientes bem integrados, depois deixamos esta mistura arrefecer.

Depois de frio, juntamos as gemas, não podemos aquecer para não coalhar. Misture novamente até obter uma mistura homogênea.

Pré-aqueça o forno, com aquecimento sobe e desce a 180º C, pegue a assadeira e unte-a por dentro com a ajuda de um pincel de silicone.

Transfira uma folha de massa filo para a forma retangular, arrume-a e pincele a superfície com manteiga derretida. Adicione mais três folhas e pincele-as da mesma forma até que estejam prontas.

Agora vamos despejar o creme por cima e novamente acomodamos mais 4 folhas, que previamente untamos, colocamos em cima do creme e dobramos as bordas das folhas para dentro.

Acabámos por colocar mais 4 folhas de massa filo por cima de todo o bolo, amassando-o um pouco e pincelando-o ao mesmo tempo, quando terminamos com todos. Levamos ao forno por 40 minutos com fogo só por baixo e depois mais 15 minutos, com fogo por cima e por baixo, para que asse e fique dourado sem queimar.

Quando tiramos do forno, polvilhamos açúcar de confeiteiro por cima e deixamos esfriar por algumas horas, depois cortamos e servimos em porções e pronto para saborear!


Receita de Bougatsa com massa filo e creme

Resumo da receita fácil

  1. Leve ao lume médio um tacho com o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca de meio limão.
  2. Quando o leite ferver, retire a canela e o limão, acrescente a semolina e mexa por 5 minutos, depois retire do fogo.
  3. Continue mexendo até engrossar, acrescente a manteiga e a essência de baunilha, misture e deixe esfriar.
  4. Adicione as gemas e misture bem.
  5. Pré-aqueça o forno a 180º C, unte as laterais da forma com um pouco de manteiga e forre com 4 folhas de massa filo, também pinceladas com manteiga derretida.
  6. Recheie com o creme, acrescente mais 4 folhas de massa filo por cima do creme e disponha nas bordas. Pincele-os com manteiga.
  7. Adicione mais quatro folhas de massa filo com formas irregulares por cima e pincele-as também.
  8. Asse por 40 minutos, somente com fogo abaixo e mais 15 minutos, com fogo acima e abaixo.
  9. Retire e polvilhe com açúcar de confeiteiro, deixe esfriar por duas horas e sirva.

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