Hoje vamos preparar uma deliciosa bombas de batata recheadas com carnetambém conhecido nos países latino-americanos como «Papa Bombas«, onde geralmente são preparados com um toque picante, uma opção perfeita como aperitivo ou entrada.
É muito comum encontrar este delicioso petisco em muitos locais espanhóis onde são servidos como tapa. Costumam ser acompanhados por uma boa cerveja gelada e algum molho caseiro especial.
Receita de bombas de batata e carne
Ingredientes para fazer bombas de batata com carne
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 1kg de batatas
- 300 gr de carne picada (porco, vaca ou mista)
- 1 tomate
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 8 colheres de molho de tomate
- pimenta moída na hora
- Azeite de oliva
- Sal
Ingredientes para a massa
- 2 ovos
- Farinha
- Pão ralado
Como fazer batata bomba recheada com carne
- A primeira coisa que vamos fazer é cozinhe as batatasentão vamos lavá-los bem e depois colocá-los em uma panela com bastante água e uma pitada de sal.
- Aqueça a panela em fogo médio-alto e cozinhe as batatas por aproximadamente 25 minutos.
- O tempo pode variar em função do tamanho das batatas, por isso o melhor é verificar o estado de cozedura espetando um palito.
- Recomendo sempre escolher as batatas mais ou menos do mesmo tamanho, assim garantimos que ficam todas perfeitamente cozinhadas ao mesmo tempo.
- Depois de prontas as batatas, escorrimos e deixamos em uma travessa para que esquentem um pouco, evitando que nos queimemos ao descascá-las.
Preparação de carne para batatas recheadas
- Enquanto as batatas esfriam, vamos preparar qual será o recheio do nosso bombas de carne.
- Descasque e pique o mais pequeno possível tanto a cebola como o tomate.
- Descasque os dentes de alho e pique finamente para que o recheio não fique tão perceptível.
- Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio e adicione a cebola.
- Refogue por 8 minutos até a cebola ficar bem macia, mexendo de vez em quando para evitar que queime.
- Adicione o alho e frite por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o tomate e cozinhe por mais 8 minutos.
- Tempere a carne moída a seu gosto e coloque na panela. Com a ajuda de uma colher de pau vamos esfarelar a carne para que fique o mais soltinha possível.
- Despeje o molho de tomate e mexa bem até que se misture perfeitamente com os demais ingredientes.
- Abaixe imediatamente o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retiramos e reservamos.
Como montar as batatas recheadas
- Agora que as batatas cozidas estão quentes, vamos descascá-las e depois colocá-las em uma tigela onde as esmagaremos com um garfo até formar um purê.
- Espalhamos uma pequena quantidade de purê de batata na mão e colocamos no centro uma colher de sopa do recheio de carne que preparamos previamente.
- Espalhe outra pequena quantidade de batata sobre a carne e depois forme uma bola, tentando manter a carne dentro e rodeada de purê de batata.
- Para se ter uma ideia, as bombas de batata têm que ser um pouco menores do que uma bola de tênis.
- Fazemos o mesmo procedimento com os demais e conforme os tivermos prontos, vamos deixando reservados em um prato ou travessa.
Bombas de batata empanadas e fritas
- Num recipiente batemos os ovos, noutro juntamos a farinha e por fim num terceiro colocamos o pão ralado.
- Aqueça bastante óleo em uma frigideira em fogo médio e espere esquentar.
- Passe cada bomba de carne primeiro na farinha, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca, certificando-se de que cada uma fica bem empanada.
- Frite as batatas recheadas com carne em porções e vire-as com cuidado enquanto a massa fica dourada.
- Nós os removeremos quando estiverem prontos e os deixaremos em papel absorvente de cozinha para remover o máximo de óleo possível.
- Agora só falta saboreá-los à mesa. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
É importante cozer as batatas com casca e no tempo certo, porque se as cozermos descascadas ou com mais tempo, vão absorver parte da água e o puré sairá menos espesso do que desejado, então será muito difícil para nós formarmos o bolinhos de batata com carne e depois frite-os.
Se desejar, pode adicionar um toque picante a esta deliciosa mordida, basta adicionar molho picante ou meia malagueta ao molho.
Sirva estas bombas à mesa acompanhadas dos seus molhos preferidos e acompanhadas de uma boa salada, assim ficará com um prato maravilhoso que com certeza irá repetir mais do que uma vez.
