O bolo de Santiago ou Bolo de Compostela, como também é conhecido, pertence à gastronomia galega e este doce é tão popular como o reconhecível desenho da Cruz de Santiago que tem na sua parte central. Os ingredientes para o fazer são basicamente quatro, a mesma quantidade de amêndoa moída e açúcar branco, ovos e raspas de limão.
Caracteriza-se por ser um bolo achatado com interior esponjoso e granulado, não precisa de fermento para não crescer e o melhor de tudo, é feito em pouco tempo. Tudo são vantagens para não perder esta tradicional e deliciosa sobremesa. É uma receita classificada das mais fáceis de preparar, por isso é tão simples quanto prepará-la lendo os passos que mostro a seguir.
informação da receita
- Porções: 8 porções
- Calorias por porção (kcal): 325
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: Sobremesas
Ingredientes necessários para fazer o bolo de Santiago
- 400 gr de amêndoa moída
- 4 ovos
- 400 gramas de açúcar
- Raspas de limão
- 1 colher de chá de canela
- 50 gramas de açúcar de confeiteiro
Como fazer um bolo de Santiago
Começamos por pré-aquecer o forno a 180º C, com calor em cima e em baixo, e preparamos a forma redonda de cerca de 26 cm e amovível. Forre o fundo cortando o papel manteiga e pincele as laterais com manteiga.
Pegamos uma tigela grande e juntamos o açúcar, juntamos os ovos um a um e com algumas varetas vamos misturando até ficarem com um tom esbranquiçado.
Agora acrescente as amêndoas, as raspas de limão e a canela, misture bem esses ingredientes, vai se formar uma massa densa.
Transfira a mistura para a forma e leve ao forno na grade inferior por 40 minutos. Quando começar a adquirir uma cor dourada já que seu interior ficará com uma certa umidade.
Após esse tempo, retiramos e deixamos esfriar. Depois desenformamos e deixamos esfriar completamente. Recorte a cruz em papelão e coloque na parte central, polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima e retire com cuidado. Teremos o sorteio perfeito e podemos servi-lo acompanhado de um vinho doce, aproveite!
Utensílios para esta receita
Embora possamos fazer a Cruz de Santiago para decorar este bolo recortando papelão, também é possível comprá-lo para tê-lo sempre em perfeitas condições. Abaixo mostro o que uso para fazer o delicioso bolo Santiago.
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Resumo da receita fácil
- Pré-aqueça o forno a 180º C, com calor em cima e em baixo.
- Unte uma forma redonda de 26 cm nas laterais e coloque papel manteiga na base.
- Pegue uma tigela grande e encha com o açúcar, acrescente os ovos um a um e misture aos poucos, até que adquiram um tom esbranquiçado.
- Adicione as amêndoas moídas, a canela e as raspas de limão até formar uma massa densa como maçapão.
- Encha a forma com a massa e leve ao forno na parte inferior por 40 minutos.
- Espere que adquira uma cor dourada, retire e deixe esfriar completamente.
- Coloque a cruz recortada de papelão no centro do bolo e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e retire o papelão, o desenho ficará marcado e poderemos experimentar.
