Cheesecake japonês também conhecido como bolo de algodão macioÉ um dos cheesecakes mais cremosos que você pode experimentar, e é quase certo que pode se tornar um dos seus favoritos, porque é realmente tão fofo que parece que você está comendo uma nuvem de algodão.
A preparação é bastante simples e envolve fazer uma mistura à qual se juntam as claras batidas antes de assar em banho-maria. O tempo de cozedura é um pouco mais longo que o normal porque tem de ser feito a uma temperatura mais baixa, desta forma o bolo cresce pouco a pouco e fica perfeito.
informação da receita
- Porções: 6 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 466
- Tempo de preparação: 25 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 25 minutos
- Tipo de cozinha: japonês
- Categoria: Sobremesas
Ingredientes do cheesecake japonês
- 4 ovos
- 200 gramas de requeijão cremoso
- 200 ml de leite
- 80 gramas de açúcar
- 50gr de farinha de trigo
- Suco de meio limão
- casca de limão ralada
Para esta receita, o cream cheese tem que estar em temperatura ambiente, então deixe fora da geladeira por alguns minutos ou aqueça por alguns segundos no micro-ondas.
Como fazer cheesecake japonês
Bata o cream cheese em uma tigela com um batedor até obter uma textura cremosa. Despeje o leite e misture novamente até incorporar. Adicione as gemas e incorpore, enquanto as claras são colocadas em um recipiente grande.
Pré-aqueça o forno a 140º C. e enquanto está a aquecer, coe a mistura anterior para retirar os restos de queijo que possam ter ficado, e junte o sumo de limão, as raspas de limão e a farinha previamente peneirada.
Misturamos novamente com as varetas e depois montamos as claras que temos no outro recipiente, sendo importante limpar e secar bem as varetas antes de começar. Adicione metade do açúcar e bata novamente até incorporar. Adicione a outra metade do açúcar e bata até virar um merengue.
Integramos metade do merengue na mistura anterior com movimentos envolventes e depois fazemos o mesmo com a outra metade do merengue.
Despeje a mistura em uma forma de 18 cm de diâmetro previamente forrada com papel manteiga e untada com um pouco de manteiga. Colocamos a forma em uma bandeja funda com dois dedos de água quente para fazer em banho-maria.
Colocamos a assadeira no forno e assamos por 40 minutos a 140º C com calor por cima e por baixo. Abaixe a temperatura do forno para 120º C e espere mais 20 minutos até que o cheesecake japonês fique dourado por cima.
Desligamos o forno e deixamos a porta aberta por 10 minutos para evitar um forte contraste de temperatura. Após esse tempo, retiramos o cheesecake e deixamos sem retirar a forma sobre uma gradinha até que esfrie completamente. De seguida desenformamos e já temos o nosso cheesecake japonês pronto a degustar.
Vídeo da receita
Perguntas frequentes
Por que é assado em baixa temperatura?
O cheesecake japonês é assado em banho-maria a uma temperatura mais baixa do que o normal para evitar que rache o centro depois de retirado do forno.
Com o que acompanhar o cheesecake japonês?
Normalmente é comido sozinho, mas também pode ser acompanhado com pedaços de fruta fresca, alguma compota ou mesmo natas ou chocolate derretido.
Resumo da receita fácil
- Pré-aqueça o forno a 140º C.
- Bata o cream cheese em um recipiente, despeje o leite, as gemas e bata novamente até incorporar.
- Coe a mistura e acrescente o suco de limão, as raspas e a farinha previamente peneirada.
- Misture novamente com as varetas e noutro recipiente monte as claras juntamente com o açúcar.
- Adicione as claras batidas aos poucos e com movimentos envolventes.
- Despeje a mistura em uma forma de 18 cm de diâmetro previamente forrada com papel manteiga.
- Coloque a forma em uma bandeja com dois dedos de água quente.
- Leve ao forno por 40 minutos a 140º C.
- Abaixe a temperatura para 120º C. e asse por mais 20 minutos.
- Desligue o forno e deixe o bolo dentro do forno com a porta aberta por 10 minutos.
- Coloque a forma sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
