Na minha casa somos muitos preparar aperitivos para partilhar com os amigos que nos visitam. Sem dúvida, os croquetes são sempre o prato estrela para estas ocasiões e o croquetes de batata com bacalhau eles são os primeiros a “voar” da mesa.
Regra geral, para fazer os croquetes utiliza-se um molho béchamel que dá suculência e ajuda a ligar um pouco o resto dos ingredientes, mas desta vez vamos prepará-lo com muito mais facilidade, pois ao usar batatas cozidas os croquetes são muito mais compactos.
Receita de croquetes de bacalhau
Ingredientes para fazer bolinhos de batata com bacalhau
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 1kg de batatas
- 250gr de bacalhau
- 2 dentes de alho
- 2 ovos
- Farinha
- Azeite de oliva
- Sal
Como preparar croquetes de batata com bacalhau
- Começamos por lavar bem as batatas e retirar a sujidade restante da pele, pois vamos cozinhá-las juntamente com o bacalhau.
- Coloque as batatas em uma panela grande e coloque o bacalhau por cima.
- Adicione água até cobrir completamente e aqueça em fogo médio-alto.
- Cozinhe por cerca de 30 minutos após a água começar a ferver.
- Passado esse tempo, retire o tacho do lume, escorra o bacalhau, que vamos reservar num prato, escorra as batatas e deixe-as arrefecer à temperatura ambiente durante alguns minutos.
- Quando as batatas já não arderem ao toque, descasque-as e coloque-as num recipiente grande juntamente com o bacalhau.
- Esmague tudo com um garfo até obter uma mistura homogênea.
- Descasque os dentes de alho e frite-os numa frigideira com um pouco de azeite até dourar.
- Transfira os dentes de alho para um pilão juntamente com uma pitada de sal e esmague bem. De seguida juntamos os dentes de alho esmagados à mistura de batata e bacalhau.
- Adicione também as gemas e misture tudo novamente até incorporar bem.
- Agora montamos as claras em castelo e juntamos ao puré de batata e ao bacalhau.
- Misture tudo bem e coloque o recipiente na geladeira por 2 horas até que a massa esteja completamente fria.
- Com as mãos enfarinhadas pegamos porções da massa, formamos as bolinhas não muito grandes e vamos deixando em um recipiente ou bandeja.
- Quando temos todos, colocamos na geladeira por mais 30 minutos.
- Agora só falta fritar os bolinhos de bacalhau e batata em porções em óleo bem quente até dourar.
- À medida que estiverem prontos, vamos deixá-los sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Servimos à mesa e já podemos degustar esta deliciosa picadinha. Bom proveito!!
Outras receitas de croquetes que recomendo para o aperitivo
Se há croquetes que sempre recomendo são os croquetes de couve-flor com queijo, que apesar de terem um pouco mais de preparação do que os que vimos hoje, ficam sempre óptimos e surpreendem com a sua incrível textura e sabor.
Os croquetes de presunto já são bastante populares e embora possam ser comprados em qualquer supermercado, não há nada comparável a alguns croquete caseiro feito com ingredientes frescos e naturais.
E para finalizar com as minhas recomendações de hoje, quero sugerir uns deliciosos bolinhos de abobrinha e mussarela em que a mistura de abobrinha e queijo com certeza surpreenderá agradavelmente todos os seus convidados.
