Blog

O arancini é um prato tradicional da culinária siciliana (Itália), mas que por sua vez é bastante desconhecido internacionalmente. É uma espécie de bolinhos de arroz ou croquetes batidos que são recheados com ragu de carne, ervilhas e mussarela.

Em casa sempre que me apetece preparar um bom ragù de vitela, faço mais porque automaticamente no dia seguinte preparo alguns arancini italiano que são gostosos. E é que estas bolinhas são perfeitas para a hora do lanche, ou também vêm muito bem como entrada para a refeição principal do dia.

os passos a fazer esses arancini são muito fáceispor isso recomendo que os faça porque valem mesmo a pena e tenho a certeza que irá surpreender todos os seus convidados com uma refeição fácil e deliciosa que provavelmente nenhum deles provou na vida.

Receita tradicional de arancini siciliano

informação da receita

• rações: 4 pessoas
• Calorias por porção (kcal): 2. 3. 4
• Tempo de preparação: 20 minutos
• tempo frio: 2 horas
• tempo de cozimento: 40 minutos
• tempo total: 3 horas
• tipo de cozinha: italiano
• Categoria: Aperitivo

Ingredientes necessários

• 300 gramas de arroz
• 150 gr de ragú de carne
• 75 gr de ervilhas cozidas
• 50 gramas de manteiga
• 75 gr de queijo parmesão ralado
• 75 gr de queijo mussarela
• 2 ovos
• Pão ralado
• Farinha
• alguns fios de açafrão
• Pimenta preta da terra
• Óleo para fritar
• Sal

Preparação

Aqueça um litro de água em uma panela com uma pitada de sal até ferver.

em uma caçarola aqueça a manteiga em fogo médio e quando derrete, juntamos o arroz. Mexa e frite por alguns minutos.

Junte o açafrão e vá adicionando conchas de água fervente aos poucos, pois o arroz pede mais água, como se estivéssemos fazendo um risoto. É importante mexer o arroz de vez em quando enquanto cozinha, assim vai soltando o amido e vai ficar bem mais cremoso.

Após cerca de 18 minutos ou quando o arroz estiver pronto, retire a panela do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado. Retiramos enquanto derrete e até que esteja totalmente integrado.

Tempere a gosto e espalhe o arroz em uma bandejacobrimos com filme transparente tentando evitar bolsões de ar no interior, deixamos esquentar um pouco e depois colocamos na geladeira por pelo menos 2 horas.

Após o tempo indicado e com as mãos umedecidas em água, pegamos porções de arroz, introduzimos um pouco de ragu de carne desfiada no centroum pouco de queijo mussarela e ocasionalmente ervilha cozida.

Formamos bolinhas, que vamos passar primeiro pela farinha, depois pelos ovos previamente batidos e por fim no pão ralado. Vamos reservá-los até terminarmos todo o arroz.

Numa frigideira ou frigideira com bastante óleo quente, frite os arancini até ficarem bem dourados. Fazemos em lotes para evitar que o óleo esfrie demais.

Quando estiverem prontos, vamos retirando e deixando sobre papel absorvente, assim vamos retirando o excesso de óleo. Assim que tivermos todos, temos prontos para servir e degustar. Bom proveito!!

Com o que acompanhar o arancini

Se você vai servir o arancini como aperitivo, é uma boa ideia servi-lo com seus molhos caseiros favoritos, uma cerveja gelada ou o refrigerante que você mais gosta.

Também pode ser servido como prato principal de uma refeiçãoacompanhado de uma boa salada e um copo de vinho tinto.

Mas se o que você tem é um desejo em determinado momento, coma-os sozinhos porque também são deliciosos!

Utensílios recomendados para fazer esta receita

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.