O arancini é um prato tradicional da culinária siciliana (Itália), mas que por sua vez é bastante desconhecido internacionalmente. É uma espécie de bolinhos de arroz ou croquetes batidos que são recheados com ragu de carne, ervilhas e mussarela.
Em casa sempre que me apetece preparar um bom ragù de vitela, faço mais porque automaticamente no dia seguinte preparo alguns arancini italiano que são gostosos. E é que estas bolinhas são perfeitas para a hora do lanche, ou também vêm muito bem como entrada para a refeição principal do dia.
os passos a fazer esses arancini são muito fáceispor isso recomendo que os faça porque valem mesmo a pena e tenho a certeza que irá surpreender todos os seus convidados com uma refeição fácil e deliciosa que provavelmente nenhum deles provou na vida.
Receita tradicional de arancini siciliano
informação da receita
- rações: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 2. 3. 4
- Tempo de preparação: 20 minutos
- tempo frio: 2 horas
- tempo de cozimento: 40 minutos
- tempo total: 3 horas
- tipo de cozinha: italiano
- Categoria: Aperitivo
Ingredientes necessários
- 300 gramas de arroz
- 150 gr de ragú de carne
- 75 gr de ervilhas cozidas
- 50 gramas de manteiga
- 75 gr de queijo parmesão ralado
- 75 gr de queijo mussarela
- 2 ovos
- Pão ralado
- Farinha
- alguns fios de açafrão
- Pimenta preta da terra
- Óleo para fritar
- Sal
Preparação
Aqueça um litro de água em uma panela com uma pitada de sal até ferver.
em uma caçarola aqueça a manteiga em fogo médio e quando derrete, juntamos o arroz. Mexa e frite por alguns minutos.
Junte o açafrão e vá adicionando conchas de água fervente aos poucos, pois o arroz pede mais água, como se estivéssemos fazendo um risoto. É importante mexer o arroz de vez em quando enquanto cozinha, assim vai soltando o amido e vai ficar bem mais cremoso.
Após cerca de 18 minutos ou quando o arroz estiver pronto, retire a panela do fogo e acrescente o queijo parmesão ralado. Retiramos enquanto derrete e até que esteja totalmente integrado.
Tempere a gosto e espalhe o arroz em uma bandejacobrimos com filme transparente tentando evitar bolsões de ar no interior, deixamos esquentar um pouco e depois colocamos na geladeira por pelo menos 2 horas.
Após o tempo indicado e com as mãos umedecidas em água, pegamos porções de arroz, introduzimos um pouco de ragu de carne desfiada no centroum pouco de queijo mussarela e ocasionalmente ervilha cozida.
Formamos bolinhas, que vamos passar primeiro pela farinha, depois pelos ovos previamente batidos e por fim no pão ralado. Vamos reservá-los até terminarmos todo o arroz.
Numa frigideira ou frigideira com bastante óleo quente, frite os arancini até ficarem bem dourados. Fazemos em lotes para evitar que o óleo esfrie demais.
Quando estiverem prontos, vamos retirando e deixando sobre papel absorvente, assim vamos retirando o excesso de óleo. Assim que tivermos todos, temos prontos para servir e degustar. Bom proveito!!

Com o que acompanhar o arancini
Se você vai servir o arancini como aperitivo, é uma boa ideia servi-lo com seus molhos caseiros favoritos, uma cerveja gelada ou o refrigerante que você mais gosta.
Também pode ser servido como prato principal de uma refeiçãoacompanhado de uma boa salada e um copo de vinho tinto.
Mas se o que você tem é um desejo em determinado momento, coma-os sozinhos porque também são deliciosos!
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