Bitterballen são uma espécie de croquetes típicos da cozinha belga e holandês que são feitos de carne picada, manteiga, salsa e farinha. A sua preparação é bastante semelhante a qualquer uma das receitas de croquetes a que estamos habituados, embora sim, com uma pequena variação.
Na Bélgica e à semelhança do que acontece no resto do mundo com este tipo de pratos, são servidos como lanche ou aperitivo, embora também possamos encontrá-los combinados com uma salada leve. De uma forma ou de outra, o que posso garantir é que são realmente deliciosos.
E se te atreveres a experimentar outras opções, posso recomendar-te as croquetes de morcela caseira, croquetes de couve-flor, croquetes de lentilhas ou ainda croquetes de batata com fiambre. Todos eles são receitas fáceis que se transformam em grandes aperitivos que os comensais farão desaparecer rapidamente.
Bitterballen receita belga
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 296
- Tempo de preparação: 40 minutos
- Tempo de resfriamento: 8 horas
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 9 horas e 10 minutos
- Tipo de cozinha: Belga
- Categoria: Aperitivo
Ingredientes necessários
- 300 gr de carne moída
- 1 cebola
- 60 gramas de manteiga
- 60 gramas de farinha
- 250 ml de caldo de carne
- 2 ovos batidos
- 1 punhado de salsa picada
- Pão ralado
- Pimenta preta da terra
- Azeite vegetal
- Sal
Preparação
Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio até derreter completamente. Em seguida, baixamos o calor um ponto e adicione a cebola previamente picadaescalfe por 5 minutos e acrescente a farinha.
Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo mexendo sempre até a farinha ganhar cor e despeje o caldo de carne. Misture com um batedor de cozinha até desfazer todos os grumos.
Junte a carne picada, a salsa picada, tempere a gosto e cozinhe em lume brando, mexendo durante 5 minutos ou até a carne estar bem passada. Retiramos do fogo e espalhe a mistura em um recipiente grande de vidro. Cobrimos com filme plástico tentando evitar bolsas de ar e refrigeramos na geladeira por 8 horas.
Após esse tempo, formamos bolinhas do tamanho de bolas de pingue-pongue e passamos na farinha de rosca, depois no ovo batido e por último, novamente na farinha de rosca.
Frite o bitterballen em bastante óleo quente e em lotes para evitar que perca temperatura. À medida que vão ficando dourados, retire-os sobre papel de cozinha absorvente para retirar o excesso de óleo.
Agora podemos servi-los à mesa para comê-los quentinhos. Normalmente são servidos com algum molho, sendo comum o de mostarda, embora este já seja do gosto de todos. Bom proveito!!
