biscoitos de natal com geléia

Hoje vamos preparar alguns biscoitos de natal com geléia também conhecido como Spitzbuben, que são os mais tradicionais biscoitos natalinos suíços. Com certeza já os viu milhares de vezes em pastelarias e ficou com vontade de saber como os pode fazer em casa.

Outra opção que podemos fazer nessas datas tão importantes são os deliciosos biscoitos amanteigados de Natal, uma tradição popular que tem origem nos países da Europa Central para o calendário do Advento. Por isso, chama os mais pequenos da casa para te ajudarem a cortá-los e a preparar estas bolachas em família, embora corras o risco de não chegarem à mesa!

Biscoitos de natal com receita de geléia

informação da receita

• Quantia: 20 biscoitos
• Calorias por porção (kcal): 336
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de resfriamento: 1 hora e 15 minutos
• Tempo de cozimento: 10 minutos
• Tempo total: 1 hora e 45 minutos
• Tipo de cozinha: suíço
• Categoria: Biscoitos

Ingredientes necessários

• 350 gr de farinha de pastelaria
• 250 gramas de manteiga
• 125 gr de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de chá de açúcar de baunilha
• 1 clara de ovo
• Compota a gosto (morango, framboesa, pêssego…)
• 1 pitada de sal

Preparação

Começamos por introduzir a manteiga numa tigela e deixe esfriar por alguns minutos à temperatura ambiente para que amoleça, ou o que é o mesmo, transforme-se em manteiga de pomada para que possamos misturá-la bem com o resto dos ingredientes.

Quando a manteiga amolecer, batemos com algumas varas até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha e uma pitada de sal. Bata e acrescente a clara de ovo. Voltamos a bater até ficar integrado e adicionamos a farinha previamente peneirada.

Nós trabalhamos a massa até obter uma massa lisa e homogênea. Divida a massa em duas porções mais ou menos iguais, envolva-as em filme transparente e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Após esse tempo, forramos dois tabuleiros de forno com papel vegetal. Estique as duas massas com o rolo até obter uma espessura de cerca de 2 milímetrosrecortamos com a ajuda dos cortadores de bolachas e vamos colocar nos tabuleiros.

Devemos ter em conta que metade das bolachas têm de ser lisas, pois servirão de base, enquanto a outra metade deve ser cortada ao centro com um cortador mais pequeno. Abaixo você pode ver uma imagem.

Terminada a massa, colocamos os tabuleiros no frigorífico durante 15 minutos. Após esse tempo, pré-aquecemos nosso forno a uma temperatura de 200º C. e Assamos nossos biscoitos de Natal a meia altura por 6-8 minutos ou até que as bordas comecem a dourar.

Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Enquanto aquecemos um pouco a geléia em uma panela para que fique mais líquida. Quando os biscoitos estiverem frios, coloque uma colher de chá de geléia no centro de cada biscoito base e, em seguida, coloque uma das tampas por cima com o centro recortado.

Fazemos a mesma operação até que todos os biscoitos estejam formados e, por fim, podemos polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima antes de servi-los à mesa. Bom proveito!!

Dicas para fazer biscoitos de Natal perfeitos

Na hora de cortar os biscoitos, lembre-se de combiná-los na hora, pois eles podem variar de tamanho e formato, mesmo quando assados. Mas isso não é um grande problema, pois mesmo que não combinem perfeitamente, sua decoração cobre qualquer irregularidade.

Recomendo não ultrapassar o tempo de cozimento, pois a massa pode endurecer ao esfriar. Você pode decorar com açúcares de estrelas ou bolas, apenas sobre alguns dos biscoitos por cima da geléia, eles os deixarão muito mais marcantes.

Utensílios recomendados para fazer a receita

Existem muitos tipos e formas de moldes para cortadores de biscoitos. Para fazer estas bolachas natalícias é necessário que sejam de motivos natalícios e de tamanhos diferentes. A seguir mostro os moldes que uso em casa.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.