Bife de Filé Mignon com Molho de Mostarda

O Bife de Filé Mignon com Molho de Mostarda é uma opção elegante e saborosa para quem busca uma refeição especial. Nesta receita, vamos ensinar como preparar esse prato refinado, destacando o sabor suculento do filé mignon e a combinação perfeita com o molho de mostarda. Siga o passo a passo e surpreenda seus convidados com uma experiência gastronômica única!

Ingredientes

• 4 bifes de filé mignon (200g cada)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 xícara (240ml) de caldo de carne
• 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de mostarda em grãos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando os Bifes

1. Tempere os bifes de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto.
3. Grelhe os bifes por aproximadamente 3 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados por fora e no ponto desejado por dentro.
4. Retire os bifes da frigideira e reserve-os em um prato.

Passo 2: Preparando o Molho de Mostarda

1. Na mesma frigideira em que foram grelhados os bifes, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos, até liberar o aroma.
4. Despeje o caldo de carne na frigideira e deixe ferver por alguns minutos, para apurar o sabor.
5. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o creme de leite fresco, mexendo bem para incorporar ao molho.
6. Adicione as mostardas dijon e em grãos ao molho, mexendo até que fiquem bem misturadas.
7. Deixe o molho cozinhar por cerca de 5 minutos, ou até que ele esteja levemente espesso.

Passo 3: Finalizando o Prato

1. Coloque os bifes de filé mignon de volta à frigideira, cobrindo-os com o molho de mostarda.
2. Deixe os bifes cozinharem por mais alguns minutos, para que o molho incorpore bem aos filés.
3. Sirva os Bifes de Filé Mignon com Molho de Mostarda em pratos individuais, regando-os com um pouco mais de molho por cima.
4. Decore o prato com salsinha picada para um toque de cor e sabor.

Dicas e Variações:

• Se preferir um molho mais suave, substitua a mostarda dijon por mostarda amarela.
• Para uma versão mais intensa, acrescente um toque de conhaque ou vinho branco ao molho.
• Acompanhe o prato com batatas gratinadas ou purê de batatas para uma combinação perfeita.

Acompanhamento: Risoto de Champignon

Ingredientes:

• 1 xícara (200g) de arroz arbóreo
• 200g de champignon fresco, fatiado
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara (120ml) de vinho branco seco
• 4 xícaras (960ml) de caldo de legumes (ou caldo de carne)
• 1/2 xícara (120ml) de creme de leite fresco
• 1/2 xícara (50g) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo para mantê-lo aquecido.
2. Em outra panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.
3. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
4. Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos, até liberar o aroma.
5. Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para envolvê-lo na manteiga, até que fique levemente dourado.
6. Despeje o vinho branco na panela e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
7. Comece a adicionar o caldo de legumes, concha por concha, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
8. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente, cozido porém ainda firme no centro. Isso deve levar cerca de 18 a 20 minutos.
9. Enquanto o risoto cozinha, em outra frigideira, derreta a outra colher de sopa de manteiga e refogue os champignons fatiados até ficarem macios.
10. Quando o arroz estiver no ponto desejado, adicione os champignons refogados ao risoto.
11. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
12. Acrescente o creme de leite fresco e o queijo parmesão ralado, mexendo bem até que o risoto fique cremoso e homogêneo.
13. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
14. Sirva o Risoto de Champignon em pratos individuais, decorando com salsinha picada por cima.

Dicas e Variações:

• Se preferir, você pode adicionar outros cogumelos, como shiitake ou cogumelos porcini, para variar o sabor.
• Para um risoto ainda mais cremoso, você pode acrescentar uma colher de sopa de manteiga e mais queijo parmesão no final do preparo.
• Experimente também adicionar um toque de noz-moscada para realçar o sabor do risoto.

O Risoto de Champignon é um acompanhamento perfeito para o Bife de Filé Mignon com Molho de Mostarda, proporcionando uma combinação rica em sabores e texturas. Surpreenda-se com essa harmonização deliciosa e aproveite a sofisticação que esse prato trará à sua mesa!