Bife à Parmegiana: Um Clássico da Gastronomia Brasileira

O Bife à Parmegiana é um prato querido pelos brasileiros, com uma combinação irresistível de bife empanado, molho de tomate e queijo derretido. Nesta receita, vamos mostrar como preparar esse clássico de maneira simples e deliciosa. Acompanhe o passo a passo e saboreie essa delícia em casa!

Ingredientes

• 4 bifes de alcatra ou contrafilé
• 2 ovos
• 1 xícara (120g) de farinha de rosca
• 1 xícara (100g) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo vegetal para fritar
• 2 xícaras (480ml) de molho de tomate pronto
• 200g de queijo mussarela fatiado
• Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando os Bifes

1. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo.
3. Em outro prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado.
4. Passe cada bife nos ovos batidos e, em seguida, na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão, pressionando bem para que a cobertura fique aderida.
5. Deixe os bifes empanados descansarem por alguns minutos antes de fritar.

Passo 2: Fritando os Bifes

1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
2. Frite os bifes empanados até que fiquem dourados e crocantes dos dois lados.
3. Retire os bifes da frigideira e coloque-os sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.

Passo 3: Montando o Bife à Parmegiana

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em um refratário, espalhe um pouco do molho de tomate no fundo.
3. Coloque os bifes empanados sobre o molho.
4. Cubra cada bife com mais molho de tomate.
5. Distribua as fatias de queijo mussarela por cima dos bifes.
6. Leve o refratário ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.

Passo 4: Servindo o Bife à Parmegiana

1. Retire o refratário do forno e decore o prato com folhas de manjericão fresco.
2. Sirva o Bife à Parmegiana acompanhado de arroz branco e batatas fritas, se desejar.

Dicas e Variações

• Para uma versão mais leve, você pode assar os bifes em vez de fritá-los. Basta colocá-los em uma assadeira untada com um fio de azeite e levar ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, virando na metade do tempo.
• Adicione orégano ou outros temperos de sua preferência ao molho de tomate para dar um toque extra de sabor.
• Experimente substituir o queijo mussarela por queijo provolone ou queijo minas para variar o sabor do prato.

Acompanhamento: Salada Caprese com Folhas Verdes

Ingredientes:

• 2 tomates grandes, fatiados
• 200g de queijo mussarela de búfala, fatiado
• Folhas frescas de manjericão
• Folhas verdes variadas (rúcula, alface, agrião, etc.)
• Azeite de oliva extravirgem
• Vinagre balsâmico (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Em um prato grande, arrume as folhas verdes variadas.
2. Sobre as folhas, intercale as fatias de tomate e queijo mussarela.
3. Entre cada camada, adicione algumas folhas frescas de manjericão.
4. Regue a salada com um fio de azeite de oliva extravirgem.
5. Se desejar, adicione algumas gotas de vinagre balsâmico para realçar os sabores.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. Sirva a Salada Caprese com Folhas Verdes como acompanhamento do Bife à Parmegiana, proporcionando uma combinação equilibrada e fresca ao prato.

Dicas e Variações:

• Para um toque adocicado, acrescente algumas fatias de figo fresco à salada.
• Experimente adicionar nozes ou castanhas picadas para uma textura crocante na salada.
• Substitua o vinagre balsâmico por suco de limão ou raspas de limão para uma variação cítrica.

A Salada Caprese com Folhas Verdes é o acompanhamento perfeito para o Bife à Parmegiana, complementando o prato com sabores refrescantes e saudáveis. Desfrute de uma refeição completa e saborosa com essa combinação irresistível!