Berinjelas Turcas (Karniyarik)

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Desta vez vamos preparar uma receita 100% vegetariana para todos os amantes de beringela. é sobre alguns berinjela turca, popularmente conhecidos como Karniyarik e são um prato típico da gastronomia turca. Embora os originais contenham borrego ou vaca, vamos omitir este ingrediente para os veganos, tudo depende dos gostos e costumes.

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A primeira vez que experimentei gostei tanto que agora costumo prepará-los em casa de vez em quando. Apesar de darem um pouco de trabalho na cozinha, o resultado para mim é espetacular, além de ser uma receita muito saudável, sendo mais uma forma de comer beringelas recheadas.

Se gosta tanto de beringelas como eu, posso recomendar-lhe outras preparações como as tradicionais beringelas recheadas com carne e cozinhadas no forno, as beringelas com mel e soja que, acompanhadas com uma porção de arroz, tornam-se num prato muito completo, as beringelas sicilianas que são recheadas com atum e anchovas, ou um patê de berinjela chamado Baba ganoush que é ótimo para barrar torradas na hora do aperitivo.

Receita de berinjela turca (Karniyarik)

informação da receita

  • Porções: 2 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 366
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 45 minutos
  • Tipo de cozinha: turco
  • Categoria: Vegetais

Ingredientes necessários

  • 2 berinjelas grandes
  • 4 tomates
  • 2 pimentões vermelhos médios
  • 2 cebolas médias
  • Cominho
  • Pimenta preta
  • Azeite de oliva
  • Sal

Como é feito o karniyarik turco

Primeiro nós vamos pré-aqueça o nosso forno a uma temperatura de 180º C. Em seguida, untaremos a assadeira com azeite. A seguir cortamos as beringelas ao meio e extraímos toda a carne que conseguimos, tentando não romper a pele, pois isso nos ajudará a manter o recheio.

Quando tivermos retirado a carne da beringela das quatro metades, vamos colocá-las no tabuleiro com o lado cortado para baixo e levar o tabuleiro ao forno. Assamos por 20-25 minutos até vermos que já estão macios.

Enquanto isso, vamos fazer um refogado. Para isso, lavamos os pimentões e os cortamos o menor possível, retirando as sementes, os nervos internos e a cauda. Descasque e corte a cebola também em pedaços pequenos. Também cortamos a polpa que extraímos das beringelas.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira ou wok em lume médio e junte todos os legumes picados finamente. Adicione uma pitada de sal, pimenta e cominhos moídos ao nosso gosto. Refogue os legumes por 10 minutos aproximadamente ou até vermos que os legumes estão escaldados.

É hora de adicionar os tomates que teremos previamente cortados em pequenos cubos. Eu antes de cortar os cabelos, embora você também possa deixá-los com casca, isso é do gosto de cada um. Retiramos para que todos os ingredientes se misturem bem e deixamos mais alguns minutos.

Quando as metades da berinjela estiverem prontas, retiramos a assadeira do forno e recheie com os legumes salteados que nós preparamos Em seguida, colocamos de volta no forno por mais 5 minutos. Agora temos nossas berinjelas turcas prontas para servir e desfrutar. Bom proveito!!

Opcional: Nos restaurantes turcos, o Karniyarik é servido com cuscuz. A hora de adicioná-lo é quando adicionamos os tomates picados antes do cozimento final.


Vista de Karniyarik
Berinjelas turcas.

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