Esta receita de beringelas salteadas tem origem na gastronomia italiana, é muito simples de preparar e resulta num prato totalmente vegano, saudável e muito saboroso ao mesmo tempo. Na verdade lembra-me muito o tradicional ratatouille de legumes que costumo fazer para acompanhar alguns pratos de carne e peixe.
Outras receitas de vegetais bastante semelhantes e também muito saborosas podem ser as beringelas ao alho que também são muito fáceis de fazer, abobrinha salteada com molho de soja que tem uma mistura impressionante de sabores, feijão verde salteado com bacon ou o tradicional esgarraet valenciano.
informação da receita
Porções: 4 pessoas
Calorias por porção (kcal): 115
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 30 minutos
Tipo de cozinha: italiano
Categoria: Vegetais
Ingredientes necessários
- 2 berinjelas grandes
- 2 pimentões vermelhos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- salsa fresca picada
- Pimenta moída
- Azeite virgem extra
- Sal
Como fazer berinjela salteada com legumes
Começamos por descascar as beringelas e cortamos em tiras ou em cubos não muito grandes. Colocamos em uma peneira, misturamos com um pouco de sal e deixamos descansar por 20 minutos para que soltem o líquido de sabor amargo que contêm.
Enquanto isso, fatie os dentes de alho e corte a cebola e os pimentões em tiras não muito grandes. Escaldamos estes três ingredientes numa caçarola em lume médio e com um fio de azeite.
Quando os legumes estiverem bem escaldados, junte as beringelas, tempere a gosto e salteie tudo até a beringela ficar tenra e praticamente todo o líquido que vai libertar durante a cozedura tenha evaporado.
Retire a caçarola do lume, ponha no prato e polvilhe com um pouco de salsa picada por cima antes de levar à mesa.
Resumo da receita fácil
- Descasque as beringelas, corte-as em tiras, misture com uma pitada de sal e deixe-as num escorredor durante 20 minutos.
- Frite numa caçarola com um fio de azeite, os dentes de alho às rodelas e a cebola e os pimentos cortados às tiras.
- Adicione as beringelas previamente escorridas, tempere com sal e pimenta e refogue até a beringela ficar tenra.
- Emprate e polvilhe com salsa picada.
