Berinjelas recheadas com atum e anchovas

eu amo o beringelas recheadas e acho-os perfeitos para almoçar ou jantar em qualquer dia da semana. Eles também nos oferecem muitas possibilidades porque podem ser recheados com os ingredientes que mais gostamos.

Quase sempre que falamos de beringelas assadas é inevitável pensar na clássica receita de beringelas recheadas com carne, mas desta vez vamos preparar algumas beringela sicilianaque são recheados com uma deliciosa mistura de atum, anchovas, cebola e tomate.

Uma daquelas receitas que você tem que salvar sim ou sim porque é uma verdadeira maravilha e com certeza você vai adorar, então vá preparando o forno porque vamos começar com os ingredientes necessários.

Receita de Beringelas recheadas com atum

Ingredientes para fazer beringelas sicilianas

Com estas quantidades teremos para 2 pessoas:

• 2 berinjelas grandes
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 1 lata de atum
• 1 ovo
• ½ xícara de tomate frito
• 6 anchovas em óleo
• queijo ralado a gosto
• azeitonas pretas
• Orégano
• Pimenta preta da terra
• Azeite de oliva
• Sal

Como assar berinjela no forno

1. Primeiro lavamos o beringelas e depois secamos bem. A seguir, cortamos ao meio no sentido do comprimento e faremos alguns cortes na polpa com uma faca.
2. adicionamos o suficiente sal e vamos deixá-los descansar de cabeça para baixo por 30 minutos em uma bandeja. Com isso faremos com que “suarem”, ou o que é o mesmo, que percam grande parte do amargor na forma de líquido.
3. 10 minutos antes do tempo indicado, pré-aquecemos o forno a 180º C com calor acima e abaixo.
4. Decorrido o tempo, retiramos o excesso de sal das beringelas e pintamos com um pouco azeite de oliva para a parte da polpa.
5. Colocamos as beringelas viradas para cima no tabuleiro do forno, que deve ser previamente forrado com papel vegetal.
6. Colocamos as berinjelas no forno em altura média e deixamos cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
7. Tiramos o tabuleiro do forno, deixamos as beringelas arrefecer um pouco e retiramos toda a polpa que conseguimos, tentando sempre não danificar a pele, pois teremos que aproveitá-la para colocar o recheio.

Preparação do recheio para as beringelas

1. Aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio.
2. Pique finamente o cebola e ele dente de alho e refogue-os por 3-4 minutos no óleo já quente.
3. Acrescentamos a polpa que extraímos das beringelas, que deve ser cortada em pequenos pedaços.
4. Refogue por alguns minutos e acrescente o anchovas previamente escorrido e picado. Fazemos o mesmo com atumque deve ser bem escorrido e esfarelado.
5. Nós cortamos o Azeitonas recheadas com anchova e adicioná-los ao recheio.
6. Nós vencemos o ovo Em um recipiente, incorporamos e retiramos tudo bem até que esteja totalmente integrado.
7. nós derramamos o tomate fritonós adicionamos orégano e Pimenta preta a nosso gosto, misturamos bem, retificamos o sal se necessário e retiramos do lume.

Como preparar deliciosas berinjelas recheadas

1. Recheie cada casca de beringela com a mistura que acabámos de preparar e vamos colocá-las no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal.
2. nós borrifamos queijo ralado a gosto por cima de cada um deles e colocamos o tabuleiro no forno pré-aquecido a 180º C.
3. Asse por 8-10 minutos até que o queijo derreta e tome o tom dourado que queremos.
4. Agora só falta tirar as beringelas recheadas do forno e servi-las diretamente à mesa para comê-las quentinhas. Bom proveito!!