A berinjela é um legume que usamos em inúmeras receitas. Desta vez vamos preparar umas deliciosas beringelas à parmegiana, um prato que pode substituir a famosa lasanha, porque na realidade vamos montar rodelas de beringela intercaladas com tomate e queijo.
Receita de berinjela à parmegiana
Ingredientes para 3-4 pessoas
- 4 berinjelas grandes
- molho de tomate caseiro
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 100 gramas de mussarela
- 150 gr de queijo parmesão
- Manjericão
- Orégano
- Pimenta
- Azeite de oliva
- Sal
Para fazer o molho de tomate, você pode seguir os passos desta receita: Como fazer um delicioso molho de tomate caseiro. Se você não tiver muito tempo, também pode comprá-lo em qualquer supermercado.
Modo de Preparo Berinjela à Parmegiana
- Começamos por lavar bem as beringelas, cortamos as pontas e depois em rodelas finas no sentido do comprimento. Coloque as fatias de berinjela na assadeira sobre papel manteiga. Adicione um fio de azeite por cima e polvilhe com orégano e sal a gosto.
- Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até as beringelas estarem tenras por dentro e douradas por fora. Retire o tabuleiro e reserve as rodelas de beringela.
- Enquanto as beringelas vão assando no forno, vamos fazer uma frigideira com a cebola e os alhos previamente picados finamente e um fio de azeite numa frigideira ou caçarola em lume médio.
- Quando a cebola começar a ficar tenra juntamos o molho de tomate, manjericão, orégãos, pimenta e sal, tudo a nosso gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando, retire e reserve.
- Já num refratário, cobrimos o fundo com rodelas de berinjela assada. Em seguida, adicionamos uma camada de molho de tomate para continuar com outra camada de queijo parmesão e mussarela.
- Continuamos adicionando outra camada de berinjela, tomate, queijo parmesão e mussarela. Repetimos o procedimento até terminarmos com as beringelas, tendo em conta que a última camada é melhor que o queijo, por isso quando colocarmos no forno estará gratinado.
- Terminada a montagem de todas as camadas, levamos a assadeira ao forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente 10 minutos, até que o queijo por cima derreta e fique dourado.
- Resta retirar do forno, deixar repousar uns minutos à temperatura ambiente e servir directamente à mesa. Como você pode ver, esta receita de berinjela à parmegiana é super fácil. Além disso, o que posso garantir é que não vai sobrar nada nos pratos. Bom proveito!!
dicas e comentários
Desta vez assámos as rodelas de beringela no forno para ficar uma receita mais leve, mas também podem ser fritas numa frigideira com um pouco de azeite.
Existem muitas maneiras de preparar a berinjela à parmegiana. Algumas pessoas adicionam um par de ovos batidos à última camada, terminando com uma camada de queijo parmesão, que dá outra textura a esta fantástica receita.
Para acompanhar estas deliciosas beringelas e assim completar o prato, podemos servi-las com arroz cozido ou simplesmente com uma boa salada de atum e ovo cozido.
