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Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 6 tomates
• 1 páprica vermelha
• 5 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 raminho de salsa
• 1 cenoura
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 xícara de cogumelos
• 2 xícaras de queijo parmesão
• sal e cominho

Como fazer berinjela napolitana

1. Corte as beringelas com casca em rodelas, coloque-as de molho em água e sal por meia hora. Amasse os tomates sem pele, sem sementes e páprica, a cebola picada, os alhos, a salsa e a cenoura, leve ao lume com uma colher de sopa de manteiga.
2. Deixe cozinhar até atingir o ponto de molho, acrescente o creme de leite, os cogumelos picados, o molho de soja e o sal.
3. À parte, frite as beringelas na manteiga e escorra bem. Coloque as fatias de berinjela, o molho e o queijo em um refratário em várias camadas até terminar.
4. Asse por 30 minutos até dourar.