Berinjela à moda napolitana

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Preparação: 40 minutos
cozinhou: 55 minutos
pronto em: 1h 35min
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Ingredientes:
Como fazer berinjela napolitana

Ingredientes:

  • 1kg de berinjela
  • 6 tomates
  • 1 páprica vermelha
  • 5 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 1 raminho de salsa
  • 1 cenoura
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 xícara de cogumelos
  • 2 xícaras de queijo parmesão
  • sal e cominho
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Como fazer berinjela napolitana

  1. Corte as beringelas com casca em rodelas, coloque-as de molho em água e sal por meia hora. Amasse os tomates sem pele, sem sementes e páprica, a cebola picada, os alhos, a salsa e a cenoura, leve ao lume com uma colher de sopa de manteiga.
  2. Deixe cozinhar até atingir o ponto de molho, acrescente o creme de leite, os cogumelos picados, o molho de soja e o sal.
  3. À parte, frite as beringelas na manteiga e escorra bem. Coloque as fatias de berinjela, o molho e o queijo em um refratário em várias camadas até terminar.
  4. Asse por 30 minutos até dourar.

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