Desta vez vamos preparar alguns deliciosos berbigão ao molho marinho, prato que costuma ser servido como tapa ou aperitivo nos bares e restaurantes espanhóis. As berbigões são cozidas de forma semelhante às amêijoas e esta receita em si é muito fácil, além disso, uma vez que as berbigões estejam limpas, leva muito pouco tempo para fazer.
Se gosta deste tipo de receita, pode também interessar-lhe as amêijoas à moda do mar com uma preparação muito semelhante, amêijoas super-fáceis de preparar no vapor, amêijoas grelhadas ou amêijoas em molho verde, com todo o sabor da mar à sua mesa
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 123
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: Peixes e mariscos
Ingredientes para fazer berbigões à la marinera
- ½ kg de berbigões
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 150 ml de caldo de peixe
- 100 ml de vinho branco
- 1 colher de farinha
- 1 colher de chá de páprica
- 1 folha de louro
- 1 maço de salsa fresca
- Azeite de oliva
- Sal
Como cozinhar berbigões à la marinera
Coloque as amêijoas num recipiente com bastante água fria até as cobrir e uma pitada de sal. Deixamos por algumas horas para que eles liberem toda a areia que possam conter.
Após esse tempo, descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio, acrescente a cebola e o alho e refogue por 5-6 minutos ou até a cebola começar a ficar transparente.
Adicione a farinha e cozinhe por um minuto, mexendo sempre. Adicione a páprica, o vinho branco, mexa e deixe por alguns minutos para o álcool evaporar.
Despeje o caldo de peixe, acrescente a folha de louro e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por 2 minutos ou até o molho engrossar e engrossar.
Adicione o berbigão bem escorrido e tampe a panela. Mexemos a panela de vez em quando durante o cozimento das berbigões, que pode durar alguns minutos ou até que se abram.
Desligue o fogo e polvilhe um pouco de salsa fresca picada por cima. Agora temos os nossos berbigões em molho de marisco prontos, só falta servi-los acompanhados de umas fatias de pão para mergulhar e saborear.
Resumo da receita fácil
- Coloque as berbigões em bastante água fria com sal e deixe repousar durante 2 horas.
- Refogue a cebola picada e os dentes de alho picados num tacho largo com um fio de azeite.
- Adicione a farinha e cozinhe por um minuto, mexendo sempre.
- Adicione a páprica e o vinho branco e cozinhe por alguns minutos.
- Despeje o caldo de peixe e acrescente a folha de louro.
- Cozinhe até o molho engrossar e acrescente os berbigões previamente escorridos.
- Tampe a panela e cozinhe até que abram.
- Polvilhe com salsa picada e sirva.
