Os beignets são uma espécie de bolinhos tradicionais da culinária francesa, que são preparados com uma massa de farinha e leite. Nesta ocasião vamos preparar a versão mais popular deste doce, embora não custa saber que existem outras versões em que frutas ou legumes são mergulhados na massa e depois fritos em óleo quente.
Em França podemos encontrar beignets por todo o território, embora também sejam conhecidos por outros nomes, como bugnes, oreillettes, merveilles, nouets ou beignets carnavalescos, pois estes doces têm a sua origem nas festividades romanas das calendas de março, que coincidem precisamente com os carnavais.
A preparação da massa para fazer os beignets é muito semelhante à dos deliciosos churros, pelo que é uma receita muito simples com um resultado que com certeza o vai surpreender.
Receita de beignets franceses
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 374
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de descanso: 1 hora
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Tipo de cozinha: Francês
- Categoria: Sobremesas
Ingredientes necessários
- 250 gramas de farinha
- 100 ml de leite
- 1 ovo
- 30 g de manteiga derretida
- 35 gramas de açúcar
- 10 gr de fermento de padeiro
- 1 colher de chá de sal
- copo de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
- Óleo para fritar
Como são feitos os beignets
Em um recipiente misture o leite com o fermentocubra com um pano limpo e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque a farinha previamente peneirada numa tigela, juntamente com o açúcar, a canela e o sal. Misture até que todos os ingredientes estejam integrados. Adicione a manteiga derretida, o ovo previamente batido, o leite com o fermento e a essência de baunilha.
Misture tudo bem até formar uma massa, transfira para uma bancada levemente enfarinhada e amasse com as mãos por 5 minutos avançar. Se percebermos que a massa está bastante pegajosa, adicionaremos um pouco mais de farinha. Formamos uma bola, colocamos em uma tigela, cobrimos com um pano limpo e deixamos descansar por uma hora.
Após esse tempo, esticamos a massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada até uma espessura de cerca de 3-4 milímetros. Corte a massa com um cortador retangularrepetindo a operação com os restantes recortes de massa.
Frite os beignets em porções em óleo bem quente até que inchem e fiquem dourados dos dois lados. Quando estiverem prontos, vamos retirá-los e deixá-los sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Polvilhe os beignets com açúcar de confeiteiro e estarão prontos para levar à mesa e degustar na companhia de um café com leite ou um copo de licor. Bom proveito!!
