Hoje vamos ver como preparar batatas para a importânciauma receita bastante simples de fazer e que nos oferece uma outra forma de cozinhar a batata, um dos ingredientes básicos da nossa gastronomia.
Estas batatas podem ser servidas para comer sozinhas com o seu molho ou também podemos acompanhá-las com outras preparações como uma salada rica, um ensopado de legumes, arroz, carne ou peixe.
As batatas à importância podem ter algumas variações consoante os gostos de cada um. Há quem cozinhe as batatas antes de as cobrir ou até as acompanhe com ovos escalfados com rodelas de chouriço.
Optei pela versão tradicional, aquela que é feito em Palência e que é tão saborosa, mas é bom saber que outros ingredientes podem ser adicionados a essas batatas para complementá-las.
Receita de batatas para a importância
informação da receita
- rações: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal):310
- Tempo de preparação: 10 minutos
- tempo de cozimento: 30 minutos
- tempo total: 40 minutos
- tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: Aperitivo
Ingredientes necessários
- 4 batatas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 ovos
- caldo de legumes
- Vinho branco (opcional)
- Farinha
- Salsinha
- Azeite vegetal
- Sal
Preparação
Descasque as batatas e depois lave-as. Corte as batatas em rodelas cerca de um centímetro de espessura. Tempere as batatas ao nosso gosto.
Aqueça bastante óleo para fritar em uma frigideira em fogo médio e, enquanto esquenta, continuamos com o próximo passo.
Batemos os ovos em um prato fundo e colocamos um pouco de farinha em outro prato. Passe cada rodela de batata primeiro na farinha e depois no ovo batido.
Frite as rodelas de batata empanadas em óleo quente. Quando a parte de baixo estiver dourada, viramos para que fiquem douradinhas do outro lado.
Retire as batatas conforme estiverem douradas e deixe-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Nós reservamos.
Descasque a cebola e os dentes de alho e corte tudo em pedaços pequenos. Aqueça um fio de azeite em uma panela em fogo baixo.
Adicione a cebola e o alho picado e frite por 3-4 minutos. até começarem a ganhar cor. Despeje o vinho branco e deixe em fogo médio-baixo por 4-5 minutos até reduzir.
Adicione as batatas amassadas que havíamos reservado e despeje o caldo de legumes até quase cobri-las. Cozinhe em fogo médio-baixo por 15-20 minutos depois que o caldo começar a ferver.
Rectificamos o sal se necessário e já temos as nossas batatas prontas à importância de servir como melhor nos convém.
Truques para fazer batatas no tamanho perfeito
É importante que o cozinhar batatas com o caldo faz-se em lume brando, pois senão a massa do mesmo pode desfazer-se.
O caldo de legumes pode ser substituído por caldo de galinha ou simplesmente por água. Eu sempre cozinho com caldo porque então eles são muito mais saborosos.
Se preferir que o molho fique um pouco mais grosso, pode adicionar meia colher de sopa de amido de milho diluído em meio copo de caldo 10 minutos antes de terminar o cozimento das batatas.
Recomenda-se antes de retirar as batatas do fogo, verifique o ponto de saljá que é um ingrediente que absorve muito sal e pode ser um pouco insosso.
Outras receitas de batata que recomendo
As batatas importantes podem dizer-se iguais às batatas mayordomo, outra receita bastante fácil de fazer, onde as batatas são servidas com uma espécie de molho béchamel muito rico.
Outra receita que sempre recomendo é a batata assada com queijo roquefort, se você gosta do sabor forte do queijo light. Uma opção muito boa para fazer como acompanhamento de outros pratos como carne e peixe.
E por último, vou recomendar as autênticas patatas bravas caseiras, mas não as que acompanham aioli, o que me dá muita raiva quando peço em um restaurante e me atendem assim. Senhores!! Vamos ver quando a gente aprende de uma vez por todas que as patatas bravas não são com aioliDurante toda a vida eles estiveram com molho brava, daí o nome deles, caso contrário, seriam chamados de batatas com aioli.
