As batatas com molho moçárabe são populares como tapa ou aperitivo nos bares de Sevilha. A sua preparação é muito simples, pois são constituídas simplesmente por batatas cozidas temperadas com um molho especial.
O molho moçárabe usado para temperar essas deliciosas batatas é preparado principalmente com maionese e mostarda, mel, cebola, alho, cominho, orégano e páprica vermelha.
Embora também costume servir estas batatas sozinhas como aperitivo, utilizo-as mais para complementar muitos outros pratos de carne, peixe ou mesmo vegetais, o que é perfeito para montar o prato principal de qualquer almoço ou jantar.
Receita de batata moçárabe
Ingredientes para fazer batatas com molho moçárabe
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 5-6 batatas médias
- 200 gramas de maionese
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cebola em pó
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de orégano
- ½ colher de chá de cominho moído
- Sal
cozinhe as batatas
- nós colocamos o batatas em uma panela e cubra-os com água. Aqueça em fogo alto e quando começar a ferver reduza o fogo para médio e deixe por 20 minutos até que as batatas estejam macias.
- Se preferir, pode cozinhar as batatas em uma panela elétrica. Cubra-os com água e cozinhe por 8 minutos depois que o vapor começar a sair pela válvula.
- Retire do fogo e retire as batatas. Lembre-se de liberar toda a pressão antes de abrir a panela de pressão se for cozinhá-los dessa maneira.
- Deixe as batatas escorridas em um prato para esfriar completamente.
Preparação do molho moçárabe
- Enquanto as batatas esfriam, vamos preparar o molho moçárabe.
- Em um recipiente faremos uma mistura com o maioneseele oréganoo pó de cebolaele pó de alhoele pimentão doceo MelO suco de limãoele cominhoUm pouco de sal e a mostarda.
- Misturamos o tempo necessário até obter um molho completamente uniforme.
- Provamos o molho para ver se algum ingrediente precisa ser retificado.
Como fazer batatas com molho moçárabe
- Depois que as batatas esfriam, passamos a descascá-las e depois as cortamos em pedaços, costumo fazê-lo em pedaços.
- Coloque as batatas cortadas em uma tigela, adicione uma pitada de sal e misture um pouco.
- Nós incorporamos o molho moçárabe que havíamos preparado (na quantidade certa para que fiquem ao nosso gosto) e misture bem com as batatas, fazendo movimentos suaves para evitar que a batata se esfarele.
- Agora temos as nossas batatas moçárabes prontas a servir à mesa.
Comentários e sugestões
Se você tiver alguma sobra molho moçárabepode usá-lo para temperar uma salada de massa e torná-la espetacular, ou simplesmente acompanhar outros pratos de carne, como suculentos peitos de frango grelhados e peixes grelhados, como o bacalhau grelhado com salada.
Para todos os amantes dos sabores picantes, podem substituir o pimentão doce desta receita por pimentão picante a gosto, para que possam saborear umas deliciosas batatas com molho picante.
Outras receitas de batata que recomendo
Eu amo batata de todas as formas que você possa imaginar, frita, assada, assada, cozida no vapor… E a batata é um ingrediente básico e indispensável em todo tipo de culinária do mundo.
Com batatas podemos fazer deliciosos pratos como o bolo de batata gratinado, uma receita super fácil de fazer, em que assamos as batatas num prato com um rico molho béchamel e um punhado de queijo, dando origem a uma deliciosa mordida de batata com queijo .
Também no forno podemos fazer deliciosas batatas com alho e limão, uma óptima opção para levar ao lanche ou complementar outros pratos de carne, peixe ou legumes.
E se você gosta de petiscar tanto quanto eu, recomendo as batatas fritas Foster’s Hollywood, deliciosas batatas fritas com molho especial de maionese, creme, bacon e queijo. Não perca porque são deliciosos!
