Na cozinha turca encontramos a receita que vamos preparar hoje, Barbunya Pilaki, um prato de feijão que é servido à temperatura ambiente com um pouco de azeite. Este guisado é tradicionalmente feito com legumes, como neste caso, batatas e cenouras, embora existam algumas variações em que também se adiciona algum peixe.
Se gosta deste tipo de cozinha, convido-o a experimentar as deliciosas beringelas turcas (Karniyarik), um prato vegetariano de preparação simples, ou as espetadas de borrego turcas, que são pequenas porções de carne de borrego temperada.
E se acompanhar estes pratos com algumas porções de pão turco ou pita, tornam-se opções realmente suculentas e muito apetitosas.
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 160
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Tipo de cozinha: turco
- Categoria: leguminosas
Ingredientes necessários
- 500 gramas de feijão
- 2 cenouras
- 2 batatas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- 2 tomates
- 2 xícaras de água quente
- 1 colher de chá de açúcar
- Pimenta preta
- Salsinha
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação de Barbunya Pilaki
Lavamos o feijão e deixe-os de molho na noite anterior. No dia seguinte, colocamos em uma caçarola com água suficiente para cobri-los, aquecemos em fogo médio-alto e deixamos ferver por 15 minutos, depois escorra e reserve.
Descasque e rale os tomates e nós os reservamos em uma tigela. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, como as cenouras que cortamos em rodelas finas.
Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma panela e aqueça em fogo médio, Descasque e pique a cebola e o alho, adicione-os e frite por 3 minutos.
Adicione as batatas e as cenouras e cozinhe por 5 minutos. Agora adicione o tomate ralado e o extrato de tomate, misture e continue mexendo até que estejam bem integrados.
Agora adicione o feijão escorrido, uma colher de chá de açúcar, uma pitada de sal e pimenta, água quente e mexa um pouco. Deixamos cozer entre 25 a 30 minutos com a tampa tapada, quando começar a ferver baixamos o lume e verificamos se o feijão não se parte.
Decorrido o tempo, transferimos para uma fonte, cobrimos com um fio de azeite e deixamos arrefecer à temperatura ambiente. Para servir, pique um pouco de salsa fresca e polvilhe por cima e teremos esta maravilhosa feijoada turca pronta.
Resumo da receita fácil
- Mergulhe o feijão na noite anterior.
- Cozinhe o feijão em água fervente por 15 minutos.
- Refogue a cebola e os alhos picados numa caçarola com um fio de azeite.
- Adicione as batatas em cubos e as cenouras fatiadas e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o tomate ralado e o extrato de tomate, o feijão escorrido, o açúcar, a água quente e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe por 25-30 minutos com a panela tampada, diminuindo a intensidade do fogo quando a água começar a ferver.
- Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Sirva com um fio de azeite e salsa picada.
