Barbunya Pilaki

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Na cozinha turca encontramos a receita que vamos preparar hoje, Barbunya Pilaki, um prato de feijão que é servido à temperatura ambiente com um pouco de azeite. Este guisado é tradicionalmente feito com legumes, como neste caso, batatas e cenouras, embora existam algumas variações em que também se adiciona algum peixe.

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Se gosta deste tipo de cozinha, convido-o a experimentar as deliciosas beringelas turcas (Karniyarik), um prato vegetariano de preparação simples, ou as espetadas de borrego turcas, que são pequenas porções de carne de borrego temperada.

E se acompanhar estes pratos com algumas porções de pão turco ou pita, tornam-se opções realmente suculentas e muito apetitosas.

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 160
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo total: 55 minutos
  • Tipo de cozinha: turco
  • Categoria: leguminosas

Ingredientes necessários

  • 500 gramas de feijão
  • 2 cenouras
  • 2 batatas
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de extrato de tomate
  • 2 tomates
  • 2 xícaras de água quente
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Pimenta preta
  • Salsinha
  • Azeite de oliva
  • Sal

Preparação de Barbunya Pilaki

Lavamos o feijão e deixe-os de molho na noite anterior. No dia seguinte, colocamos em uma caçarola com água suficiente para cobri-los, aquecemos em fogo médio-alto e deixamos ferver por 15 minutos, depois escorra e reserve.

Descasque e rale os tomates e nós os reservamos em uma tigela. Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, como as cenouras que cortamos em rodelas finas.

Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma panela e aqueça em fogo médio, Descasque e pique a cebola e o alho, adicione-os e frite por 3 minutos.

Adicione as batatas e as cenouras e cozinhe por 5 minutos. Agora adicione o tomate ralado e o extrato de tomate, misture e continue mexendo até que estejam bem integrados.

Agora adicione o feijão escorrido, uma colher de chá de açúcar, uma pitada de sal e pimenta, água quente e mexa um pouco. Deixamos cozer entre 25 a 30 minutos com a tampa tapada, quando começar a ferver baixamos o lume e verificamos se o feijão não se parte.

Decorrido o tempo, transferimos para uma fonte, cobrimos com um fio de azeite e deixamos arrefecer à temperatura ambiente. Para servir, pique um pouco de salsa fresca e polvilhe por cima e teremos esta maravilhosa feijoada turca pronta.


Prato de Barbunya Pilaki
Barbunya Pilaki.

Resumo da receita fácil

  1. Mergulhe o feijão na noite anterior.
  2. Cozinhe o feijão em água fervente por 15 minutos.
  3. Refogue a cebola e os alhos picados numa caçarola com um fio de azeite.
  4. Adicione as batatas em cubos e as cenouras fatiadas e cozinhe por 5 minutos.
  5. Adicione o tomate ralado e o extrato de tomate, o feijão escorrido, o açúcar, a água quente e tempere com sal e pimenta.
  6. Cozinhe por 25-30 minutos com a panela tampada, diminuindo a intensidade do fogo quando a água começar a ferver.
  7. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  8. Sirva com um fio de azeite e salsa picada.

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