baklava

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Gostaria de experimentar um bolo muito especial feito de massa folhada em camadas de massa filo e recheado com pistache e nozes? baklavao doce mais representativo da pastelaria turca.

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A sua preparação é muito simples, trata-se de fazer camadas de massa e colocar entre elas um recheio de frutos secos como pistácios, nozes e amêndoas, tudo bem picado. As camadas e o recheio são sobrepostos até atingir a altura desejada.

Por fim, é cortado em quadrados ou losangos e levado ao forno, transformando-se em deliciosas porções dessa sobremesa tão especial. Começamos com os ingredientes que vamos precisar e você verá que receita fácil.

Baklava Receita

informação da receita

  • Quantia: 16 unidades
  • Calorias por porção (kcal):334
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • tempo de cozimento: 30 minutos
  • tempo total: 50 minutos
  • tipo de cozinha: Turco
  • Categoria: Sobremesa

Ingredientes necessários

  • 175 ml de água
  • 250gr de açúcar branco
  • 2 pregos
  • 1 pau de canela
  • 3 colheres de chá de suco de limão
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 250 gr de nozes picadas
  • 150 gr de amêndoas picadas
  • 100 gramas de pistache
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de pimenta da Jamaica moída (você pode comprá-la aqui)
  • 1 colher de chá de açúcar superfino ou refinado
  • 16 folhas de massa filo

A pimenta da Jamaica pode ser substituída por ½ colher de chá de noz-moscada e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.

Preparação

Aqueça um tacho com a água em lume médio, junte o açúcar, os cravinhos, a canela em pau e o sumo de limão, deixamos a calda ser feita mexendo e depois retiramos e reservamos.

Numa tigela, misture a manteiga derretida com o azeite, pincele o interior de um tabuleiro quadrado e raso, próprio para o forno, com esta mistura e reserve o restante da mistura.

A seguir Pique os pistácios, as amêndoas e as nozes num processador de alimentos, misturamos com a colher de chá de açúcar, a canela em pó e a pimenta da Jamaica. Este último, se não o encontrarmos, adicione meia colher de chá de noz-moscada e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Reserve esta mistura dividindo-a em três partes iguais. Pré-aqueça o forno a 180º C, com aquecimento para cima e para baixo.

Pegamos quatro folhas de massa filo e empilhamos, pincelamos por cima, apenas metade da superfície e dobramos para dentro. Levamos ao molde com cuidado e cortamos o excesso.

Pincele a massa por cima e cubra com uma parte das nozes e especiariasvoltamos a fazer a mesma operação com quatro folhas de massa filo e voltamos a colocar na forma cortando o excesso, recheamos com frutos secos e assim uma terceira vez, massa e frutos secos.

Finalizamos com uma última camada só de massa filo, pincelamos por cima e com uma faca marcamos vários cortes na horizontal e na vertical para que os pequenos quadrados sejam formados.

Colocamos no forno por cerca de 30 minutos, borrifando a massa com água 3 ou 4 vezes durante o cozimento com a ajuda de um borrifador.

Quando o bolo fica dourado, tiramos do forno e deixamos esfriar em temperatura ambiente por 15 minutos.

Despeje a calda que já estará fria por cima e deixe descansar por pelo menos uma hora, assim a massa ficará bem impregnada com a calda e ela ficará bem mais rica.

Para servir cortamos as porções e polvilhamos com um pouco de frutos secos e já podemos comê-los, são uma mordida suculenta e doce!


Apresentação da Baklava
Baklava.

Com o que acompanhar a Baklava

Pequenas porções desses deliciosos baklavaGeralmente são acompanhados de chá ou café. O mais indicado é o chá preto, com sabor bem mais forte e amargo, que permite aproveitar mais os sabores doces.

Os chás possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de nos proporcionarem diversos benefícios para a saúde, sendo perfeitos para uma melhor digestão. Portanto, essa combinação com doces é perfeita.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 07/05/2023.

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Quase lá…

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