Baeckeoffe

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Preparação: 20 minutos
cozinhou: 2 horas e 30 minutos
pronto em: 2 horas e 50 minutos

Hoje vamos preparar baeckeoffe, prato tradicional da culinária francesa que já foi preparado em panelas de barro. A sua cozedura era feita nos fornos dos padeiros em tachos de barro especiais para este tipo de guisado.

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Como não temos essas panelas especiais com o mesmo nome, vamos fazer o baeckeoffe em uma panela normal de barro própria para o forno, embora também possam ser usadas as de metal. Embora este prato exija muito tempo de cozedura, vale a pena pela sua riqueza.

receita baeckeoffe

Ingredientes para 7-9 pessoas

  • 600 gr de borrego sem osso
  • 600 gr de lombo de porco
  • 600 gr de pernil bovino
  • 1,5kg de batatas
  • 3 cenouras
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • ½ litro de vinho branco
  • 1 colher de sopa de tomilho
  • 1 colher de alecrim
  • Manteiga
  • Pimenta
  • Sal

como fazer baeckeoffe

  1. Primeiro vamos cortar toda a carne em pedaços mais ou menos iguais. Descasque e corte também as cebolas em rodelas. Num recipiente colocamos a carne picada, a cebola picada, o vinho branco, o tomilho, o alecrim e temperamos a gosto. Mexemos um pouco para que os ingredientes se incorporem e colocamos o recipiente coberto com filme plástico na geladeira por 24 horas para marinar a carne.
  2. No dia seguinte, descascaremos as batatas e as cenouras, cortadas em rodelas não muito grossas. Unte com manteiga um tacho grande de barro próprio para forno e que tenha tampa.
  3. No fundo da caçarola colocamos uma camada de rodelas de batata. A seguir, colocamos outra camada com toda a cebola e cenoura, outra camada com toda a carne e por fim outra camada de rodelas de batata.
  4. Polvilhe tudo com o caldo da marinada e passe um pouco de manteiga na tampa da caçarola, tape o nosso baeckeoffe e leve ao forno a uma temperatura de 160-180º C. Deixe cozer cerca de 2 horas e 30 minutos.
  5. Agora que temos nosso baeckeoffe pronto, basta tirá-lo do forno e servi-lo à mesa na mesma panela de barro. Este prato é delicioso e como podem ver não é nada complicado, por isso podemos fazê-lo em qualquer ocasião.

Apresentação de Baeckeoffe
Baeckeoffe da Alsácia.

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Quase lá…

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