Azeitonas marinadas

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As azeitonas são um dos petiscos que claro que sempre tomamos com qualquer desculpa, quem as adora, lembra-se delas como acompanhamento para petiscar ou para se sentar à mesa a comer.

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Existem muitas variedades de azeitonas, incluindo manzanilla, verdiales ou gordales, que também são preparadas como azeitonas marinadas. Podem ser inteiros, partidos ou triturados, os primeiros duram mais tempo embora tenham menos sabor, enquanto os outros, quando abertos, adquirem mais sabor mas devem ser consumidos previamente.

Nesta receita vou explicar como fazer molho de tomilho limãopara preparar azeitonas verdes doces, também conhecidas como “azeitonas alienás”.

Receita de azeitonas caseiras temperadas

informação da receita

  • Quantia: 1 kg
  • Calorias por porção (kcal):140
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • tempo total: 10 minutos
  • tipo de cozinha: Espanhol
  • Categoria: Aperitivo

Ingredientes necessários

Com estas quantidades teremos para 1 kg de azeitonas:

  • 1 kg de azeitonas verdes ou pretas
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de alecrim
  • 3 ramos de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • Casca de limão
  • Azeite de oliva

Ingredientes para fazer a salmoura

  • 1 litro de água
  • 50 gramas de sal

Preparação

Prepare a salmoura colocando a água e o sal em uma jarra, misture bem e reserve. Pegamos um recipiente de vidro esterilizado com tampa, adicionamos um raminho de tomilho já lavado, um pedaço de casca limãouma folha de louro e um punhado de azeitonas.

Continuamos adicionando o alho esmagado em um almofariz, o alecrim, a outra folha de louro e acrescente mais um punhado de azeitonas e casca de limão. Continuamos por camadas até terminar com o tomilho e as azeitonas.

Nós adicionamos o salmoura, para cima deixando um dedo para preencher azeite de oliva até a borda, fechamos o barco para que não haja ar e sacudimos para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.

Colocamos o pote na geladeira por no mínimo 7 dias antes de consumir as azeitonas temperadas. Passado esse tempo, podemos agora experimentar e saborear este delicioso molho. Sirva-os acompanhados de uma rodela de limão. Bom proveito!!


Apresentação das azeitonas temperadas
Azeitonas marinadas.

Truques para azeitonas temperadas perfeitas

salmoura-nos vai ajudar a conservar as azeitonas e evitará que estraguem. Ao prepará-las, não devemos esquecer de adicionar o azeite no último momento, é essencial para a conservação das azeitonas e evita que o recipiente se encha de ar.

Quanto mais tempo estiverem macerando, mais sabor terão ao saboreá-los. Você pode variar as ervas ou combiná-las com temperos, como cominho ou manjericão, sempre ao gosto de todos.

Com o que acompanhar as azeitonas temperadas

Azeitonas temperadas são um acompanhamento ideal para uma infinidade de pratos, incluindo aperitivos com um bom vermute frio, irresistível! Sirva-os com alguns pepinos em conserva e uma pequena mordida como estes Cheese Bites ou alguns ricos ovos de codorna com amêndoas, as azeitonas serão sempre o toque perfeito para apreciá-los.

Utensílios recomendados para esta receita

Uma pergunta que me fazem frequentemente é em que tipo de frascos faço as minhas azeitonas temperadas ou os picles que preparo em casa. A seguir vou deixar o link de alguns potes de vidro com tampa, que são muito bons para esse tipo de preparo.

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