Nas últimas décadas, os restaurantes japoneses multiplicaram-se exponencialmente em todas as cidades, devido à crescente popularidade que tomou conta pequeno lanche japonês chamado sushique pode ser definida como uma pequena porção de alimento que concentra alguns dos principais ingredientes da culinária japonesa, como arroz, peixes e algas marinhas.
Ele arroz usado para fazer sushi Chama-se arroz shari, é de grão curto e geralmente doce. Este arroz tem que ser bem aromatizado, ter uma textura cremosa, glutinosa e não conter muita água. Antes de usá-lo para preparar um autêntico sushi ou levá-lo à mesa, é importante que o arroz esteja em temperatura ambiente, nem muito quente nem muito frio.
Receita de arroz Shari para sushi
informação da receita
- Porções: 2 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 130
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de descanso: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Tipo de cozinha: japonês
- Categoria: Sushi
Ingredientes necessários
- 200 g de arroz de grão curto
- ½ litro de água
- 75ml de vinagre de arroz
- 15 ml de mirin ou vinho de arroz
- 30 gramas de açúcar
- 1 colher de chá de sal
Preparação
Começamos lavando o arroz com água fria o tempo necessário até que a água saia limpa. Deixe o arroz escorrer por 30 minutos em uma peneira. Passado o tempo, colocamos o arroz em uma panela e despejamos a água. Tampe a panela e leve ao fogo médio até ferver. Reduzimos a intensidade do fogo ao mínimo e cozinhamos por 12 a 15 minutos.
Retire do fogo, retire a tampa e cubra o arroz com um pano de prato limpo, deixando descansar por 15 minutos. Enquanto isso, colocamos o açúcar e o sal em uma panela e despeje o vinagre de arroz e o mirim. Em seguida, aquecemos a panela em fogo baixo, mexendo sempre até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire e reserve até esfriar.
Coloque o arroz em uma tigela ou prato grande e despeje sobre a mistura de vinagre e mirin, misture bem com uma espátula de madeira, espalhe um pouco e deixe até que o arroz esteja em temperatura ambiente. Por fim, cobrimos com um pano úmido e reservamos até o momento de usar.
