Arroz negro com lulas e cogumelos

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Preparação: 10 minutos
cozinhou: 30 minutos
pronto em: 40 minutos

Para preparar um rico arroz negro também não precisa ser chef, basta colocar um pouco de vontade e ter 3 princípios básicos presentes; use um bom caldo de peixe, mariscos frescos e respeite os tempos de cozedura do arroz.

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Todos nós gostamos de arroz preto em casa, por isso é um prato que costumo fazer com bastante frequência. O seu preparo é tão simples quanto você pode imaginar e o melhor de tudo, leva pouco mais de meia hora para ter um arroz espetacular na mesa.

Aqui está uma ótima receita para arroz negro com lulas, chocos e cogumelos variadosque dão um toque muito saboroso a este arroz.

Arroz negro com receita de lulas

Ingredientes para fazer arroz preto com cogumelos

Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:

  • 300 gr de arroz bomba
  • 300 gr de cogumelos mistos
  • 400 gr de lulas, limpas e picadas
  • 1 choco grande, limpo e picado
  • 4 camarões (opcional)
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho
  • 3 sachês de tinta
  • Fios de açafrão (opcional)
  • 1 litro de caldo de peixe (fumet)
  • Azeite virgem extra
  • Sal

Como preparar o arroz preto

  1. Partimos do princípio de que descongelamos bem todos os mariscos, se for o caso, limpamos e cortamos ambos os lula como a sépia e também temos um bom caldo de peixe caseiro.
  2. Começamos por descascar e picar finamente o cebola e os dentes de alho.
  3. Em uma paellera ou caçarola larga, aqueça um fio de azeite de oliva e quando está quente, fritamos o camarões por um minuto de cada lado, o que costuma ser dito “volta e volta”. Retire os camarões e reserve.
  4. Abaixe um pouco o fogo e no mesmo azeite refogue a cebola e o alho por 3-4 minutos até a cebola começar a ficar transparente.
  5. Adicione as lulas e os chocos, ambos picados. Mexa um pouco e acrescente o cogumelos variadosque devem ser previamente lavados e limpos.
  6. Refogamos todo o conjunto por 3-4 minutos até que a água liberada pelos cogumelos desapareça.
  7. Nós adicionamos o arroz e frite por alguns minutos, mexendo quase sempre com uma pá de cozinha para garantir que o arroz fique levemente tostado, mas não queime.
  8. Nós derramamos o envelopes de tinta e alguns açafrão. Mexa até que a tinta esteja bem incorporada.
  9. Nós adicionamos o sopa de peixe, que deve estar quente. A medida correta é sempre adicionar o dobro de caldo do arroz.
  10. Retificamos o ponto de sal se necessário e cozinhe o arroz por 15-20 minutos ou até que o arroz tenha consumido todo o caldo e esteja no ponto.
  11. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 3-4 minutos antes de servir à mesa. Bom proveito!!

Comentários e sugestões

Os camarões podem ser substituídos por camarões, camarões ou camarões. E se não os tiver, também não acontece nada, porque embora acrescentem sabor ao nosso arroz, não é um ingrediente principal nem necessário para o fazer.


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