Hoje vamos preparar arroz de argola, um prato muito completo que podemos até servir como prato único. É um arroz muito popular na culinária peruana, sendo uma escolha de muito sucesso para o almoço ou jantar.
O arroz chaufa faz parte do estilo gastronômico tusan ou também conhecido como cozinha chifa. Consiste num arroz frito com legumes muito semelhante na sua preparação ao que podemos encontrar na cozinha chinesa, o que se deve ao grande afluxo de imigrantes chineses que se mudaram para o Peru no século XIX.
Outro arroz popular da culinária peruana é o arroz tapado, que consiste em um refogado feito com carne picada, tomate, passas, cenoura, cebola e azeitonas pretas, que é servido entre duas camadas de arroz cozido.
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 322
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Tipo de cozinha: Peruana
- Categoria: arroz
Ingredientes necessários
- 350 gramas de arroz
- 1 peito de frango
- ½ pimentão vermelho
- 4 ovos
- 4 cebolinhas
- 1 salsicha fresca (opcional)
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 125ml de molho de soja
- Óleo de girassol
Preparação de arroz de chaufa
Vamos começar a cozinhar o arroz seguindo as instruções do fabricante, levando em consideração que deve ficar al dente, sem perder tempo cozinhando, pois depois teremos que fritar e pode ficar muito mole. Depois de cozido reservamos.
Limpamos o peito de frango e cortamos em cubos não muito grandes. Lave e corte finamente o pimentão vermelho e a cebolinha. Batemos os ovos em um prato fundo ou em uma tigela e reservamos tudo.
Agora aquecemos 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou frigideira. Quando o azeite aquecer, junte os ovos batidos e faça uma omelete francesa, retire, pique e reserve.
Na mesma panela adicione mais 2 colheres de sopa de óleo e acrescente o peito de frango picado e o gengibre ralado. Se quisermos linguiça, agora é a hora de adicioná-la picada à panela. Frite tudo junto, mexendo de vez em quando, até o frango começar a dourar.
Adicione o óleo de gergelim, a pimenta e a cebolinha picada. Mexa e frite até os legumes começarem a dourar. É então que devemos adicionar o molho de soja e o arroz que tínhamos reservado.
Continuamos cozinhando sem parar de mexer para que todos os ingredientes fiquem integrados. Tentamos retificar o sal se acharmos necessário. Por fim juntamos a tortilla picada, mexemos e pronto, podemos servir o nosso arroz chaufa para comê-lo quentinho. Bom proveito!!
Para dar ainda mais sabor a este delicioso arroz de chaufa, na hora de fritar os legumes, pode juntar ½ beringela previamente lavada e cortada aos cubos. Está muito bem!!
Resumo da receita fácil
- Cozinhe o arroz de acordo com as instruções do fabricante.
- Coalhar os ovos batidos fazendo uma omelete francesa em uma panela com algumas gotas de azeite.
- Frite o peito de frango picado, a linguiça e o gengibre ralado em uma wok com óleo quente.
- Adicione a cebolinha picada e o pimentão e despeje o óleo de gergelim.
- Refogue os legumes até dourar e acrescente o molho de soja e o arroz cozido.
- Adicione a tortilha picada e misture por alguns instantes.
