Ele arroz de sopa com frango É bem conhecido em praticamente toda a geografia espanhola, sobretudo na zona oriental e caracteriza-se pela utilização de uma quantidade generosa de caldo para a cozedura, deixando o arroz com caldo mais ou menos abundante conforme o nosso gosto.
O truque para um arroz caseiro Como isso nos deixa com um sabor e aroma espetaculares, é fritar os pedaços de frango até dourar e depois fazer um bom refogado de legumes antes de adicionar o arroz e o caldo.
Arroz cremoso com frango e legumes
Ingredientes para fazer arroz com frango
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 6 coxas de frango desossadas e sem pele
- 1 pimenta verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 alho-poró médio
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de tomate triturado
- 1½ litro de caldo de galinha
- 1 colher de chá de páprica doce (Paprika)
- Açafrão ou corante alimentar
- tomilho a gosto
- alecrim a gosto
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Sal
Como fazer arroz com frango e legumes
- Em uma panela grande, adicione um bom jato de óleo para que a superfície fique bem coberta e aqueça em fogo médio-alto.
- Limpamos as coxas, retirando toda a gordura possível, temperamos com sal e pimenta dos dois lados e acrescentamos um toque de tomilho e alecrim a gosto.
- Quando o óleo já estiver bem quente, adicione as coxas de frango e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado.
- Quando o frango tiver adquirido uma cor dourada e estiver perfeitamente selado, baixe o lume e junte os dentes de alho previamente descascados e picados, os pimentos vermelho e verde cortados em cubos, os alhos franceses às rodelas, uma pitada de pimenta e outra de sal
- Cozinhe tudo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, e acrescente 3 colheres de sopa de tomate triturado.
- Deixamos cozinhar tudo mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
- Acrescente o arroz e mexa bem até que se incorpore ao restante dos ingredientes.
- Adicione a páprica doce e alguns fios de açafrão ou ¼ colher de chá de corante alimentar.
- Despeje o caldo de galinha, que deve estar bem quente, mexa um pouco e cozinhe em fogo médio por 18 minutos após começar a ferver, sem mexer novamente o arroz em nenhum momento.
- Após o tempo indicado, nosso arroz já estará al dente. Desligamos o fogo, tampamos a panela e damos algumas voltas para mexer o arroz e fazer com que solte parte do amido.
- Mantemos a panela tampada por alguns minutos e a deixaremos pronta para servir imediatamente à mesa. Se deixarmos por mais tempo, o arroz continuará absorvendo grande parte do caldo.
Comentários e sugestões
Nesta receita usei coxa de frangomas se quiser pode usar outra parte do frango como o peito, só tem que ter em conta que devem ser cortados em pedaços pequenos, ou seja, mais ou menos grandes.
Para fazer o arroz ensopado, qualquer tipo de arroz redondo serve, mas eu sempre recomendo o arroz arbóreo ou o arroz bomba, o mesmo usado para risotos.
