Arroz cremoso com camarões

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Preparação: 10 minutos
cozinhou: 1 hora e 10 minutos
pronto em: 1 hora e 20 minutos

Adoro todas as receitas de arroz e principalmente as sopas, são um dos meus pratos preferidos, principalmente nos dias frios. E nada melhor do que um bom arroz de sopa quentinho para esquentar o corpo.

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Desta vez quero mostrar-vos como se faz com camarões, cujas cabeças vamos usar para faça um fumet e use-o para cozinhar o arroz. Você verá que a receita é muito fácil e poderá desfrutar de um prato delicioso em sua mesa.

Receita de Arroz com Camarão

Ingredientes para 4 pessoas

  • 400 gramas de arroz
  • 350 gramas de camarão
  • ½ pimenta verde
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate grande
  • 4 colheres de aguardente
  • Pimenta
  • Açafrão
  • Pimentão doce
  • Azeite de oliva
  • Sal

Como fazer arroz com camarões

  1. Primeiro descascamos os camarões e reservamos. Colocaremos as cascas e as cabeças em uma panela e faremos um caldo com elas. Para fazer isso, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio por 5 minutos. Vamos esmagá-los com uma colher de pau para que liberem todo o suco e quando virmos que mudaram de cor acrescentamos o conhaque.
  2. Aumentamos o fogo para forte e teremos 2-3 minutos para o álcool evaporar. A seguir juntamos 1800 ml de água, quando começar a ferver tapamos o tacho e deixamos cerca de 30 minutos em lume brando. Após esse tempo, retiramos do fogo e deixamos tampado para mantê-lo aquecido.
  3. Por outro lado colocamos um fio de azeite noutro tacho e levamos ao lume médio. Adicione a cebola previamente descascada e cortada em pedaços pequenos. Acrescentamos também os dentes de alho descascados e picados. Fritamos cerca de 2-3 minutos e quando a cebola ficar transparente juntamos os pimentos verde e vermelho, ambos picados.
  4. Adicione uma pitada de sal e frite por 6 minutos, mexendo de vez em quando. Agora juntamos o tomate previamente ralado, uma pitada de pimenta e refogamos mais 7 minutos.
  5. Enquanto isso, adicionamos alguns fios de açafrão no almofariz e esmagamos para liberar o aroma. A seguir despejamos ¼ copo de água e mexemos bem para que o açafrão se dissolva.
  6. Quando os legumes estiverem bem escaldados e o tomate frito, junte uma colher de chá de páprica doce. Em seguida, damos uma volta rápida para que a páprica se misture bem e não nos queime. Agora juntamos a água com o açafrão dissolvido e o arroz. Incorporamos 4 vezes a quantidade de caldo previamente coado em relação ao arroz. Lembre-se de 1 porção de arroz e 4 de caldo.
  7. Cozinhe o arroz por 18-20 minutos em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Tentaremos retificar o sal, se necessário. Adicione os camarões e retire do fogo depois de alguns minutos. Agora é só saborear este fantástico prato à mesa com toda a família. Bom proveito!!

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Quase lá…

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