Arroz cremoso com camarões

Adoro todas as receitas de arroz e principalmente as sopas, são um dos meus pratos preferidos, principalmente nos dias frios. E nada melhor do que um bom arroz de sopa quentinho para esquentar o corpo.

Desta vez quero mostrar-vos como se faz com camarões, cujas cabeças vamos usar para faça um fumet e use-o para cozinhar o arroz. Você verá que a receita é muito fácil e poderá desfrutar de um prato delicioso em sua mesa.

Receita de Arroz com Camarão

Ingredientes para 4 pessoas

• 400 gramas de arroz
• 350 gramas de camarão
• ½ pimenta verde
• ½ pimentão vermelho
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 tomate grande
• 4 colheres de aguardente
• Pimenta
• Açafrão
• Pimentão doce
• Azeite de oliva
• Sal

Como fazer arroz com camarões

1. Primeiro descascamos os camarões e reservamos. Colocaremos as cascas e as cabeças em uma panela e faremos um caldo com elas. Para fazer isso, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio por 5 minutos. Vamos esmagá-los com uma colher de pau para que liberem todo o suco e quando virmos que mudaram de cor acrescentamos o conhaque.
2. Aumentamos o fogo para forte e teremos 2-3 minutos para o álcool evaporar. A seguir juntamos 1800 ml de água, quando começar a ferver tapamos o tacho e deixamos cerca de 30 minutos em lume brando. Após esse tempo, retiramos do fogo e deixamos tampado para mantê-lo aquecido.
3. Por outro lado colocamos um fio de azeite noutro tacho e levamos ao lume médio. Adicione a cebola previamente descascada e cortada em pedaços pequenos. Acrescentamos também os dentes de alho descascados e picados. Fritamos cerca de 2-3 minutos e quando a cebola ficar transparente juntamos os pimentos verde e vermelho, ambos picados.
4. Adicione uma pitada de sal e frite por 6 minutos, mexendo de vez em quando. Agora juntamos o tomate previamente ralado, uma pitada de pimenta e refogamos mais 7 minutos.
5. Enquanto isso, adicionamos alguns fios de açafrão no almofariz e esmagamos para liberar o aroma. A seguir despejamos ¼ copo de água e mexemos bem para que o açafrão se dissolva.
6. Quando os legumes estiverem bem escaldados e o tomate frito, junte uma colher de chá de páprica doce. Em seguida, damos uma volta rápida para que a páprica se misture bem e não nos queime. Agora juntamos a água com o açafrão dissolvido e o arroz. Incorporamos 4 vezes a quantidade de caldo previamente coado em relação ao arroz. Lembre-se de 1 porção de arroz e 4 de caldo.
7. Cozinhe o arroz por 18-20 minutos em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente. Tentaremos retificar o sal, se necessário. Adicione os camarões e retire do fogo depois de alguns minutos. Agora é só saborear este fantástico prato à mesa com toda a família. Bom proveito!!