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O arroz com polvo é um prato típico da gastronomia espanhola muito apreciado na zona do Levante, e a sua preparação pode ser feita tanto numa clássica paella ou numa caçarola. Uma ótima opção como prato principal de uma refeição de fim de semana, onde costuma reunir toda a família.

Desta vez vamos tentar fazer um arroz seco, mas se preferir um arroz doce, basta adicionar um pouco mais de caldo até encontrar a textura desejada. Como poderá verificar, a receita é muito fácil e seguindo os passos que lhe mostro a seguir, terá um delicioso arroz.

Entre as receitas com polvo que recomendo, sem dúvida está o polvo à galega como opção estrela para um maravilhoso aperitivo, ou a caldeirada de grão-de-bico com polvo que fizemos na semana passada com resultados incríveis.

informação da receita

• Porções: 6 pessoas
• Calorias por porção (kcal): 230
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 35 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Tipo de cozinha: Espanhol
• Categoria: Peixes e mariscos

Ingredientes para fazer arroz com polvo

• 480 gr de arroz bomba
• 500 gr de polvo cozido
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 pimentões verdes italianos
• 1 litro de caldo de peixe
• 1 tomate ralado
• 100 ml de vinho branco
• 1 colher de sopa de carne de pimenta choricero
• 5 fios de açafrão
• Azeite de oliva
• Sal

Como fazer arroz de polvo fácil

Começamos por preparar qual será o molho, para isso picamos os pimentos, a cebola e os dentes de alho. Cubra o fundo da panela de paella com azeite e aqueça em fogo médio.

Adicione a cebola, os dentes de alho e os pimentões juntamente com uma pitada de sal. Cozinhe por 10 minutos ou até que a cebola e o pimentão estejam macios.

Adicione o tomate ralado, a carne do chouriço e refogue por 3 minutos. Despeje o vinho branco e deixe o álcool evaporar por alguns minutos.

Acrescente o arroz e mexa por dois minutos para que o arroz fique bem encharcado de todos os sabores.Despeje o caldo de peixe, que deve estar bem quente, e acrescente o açafrão.

Aumentamos o fogo para médio-alto e salgamos a gosto. Adicione o polvo cozido previamente fatiado e distribua por todo o tacho.

Quando começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos sem mexer, ou até que praticamente todo o caldo tenha sido consumido e o arroz esteja cozido.

Desligue o fogo, cubra a panela com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Para acompanhar este delicioso arroz de polvo, pode trazer à mesa um bom aioli caseiro que lhe dará um toque de sabor muito rico.

Utensílios recomendados para esta receita

Embora este arroz com polvo possa ser feito perfeitamente em uma panela larga, é aconselhável fazê-lo em uma panela de paella, pois o arroz é distribuído uniformemente, absorvendo o caldo em proporções iguais.

Abaixo mostro a panela de paella que uso em casa e que é válida para qualquer tipo de cozinha, inclusive de indução.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.

Resumo da receita fácil

1. Refogue a cebola, os dentes de alho e os pimentos, tudo picado num tacho com um bom fio de azeite.
2. Adicione o tomate amassado, a carne de chouriço e frite por 3 minutos.
3. Despeje o vinho branco e cozinhe por alguns minutos. Junte o arroz, o caldo de peixe e o açafrão. sal a gosto
4. Em lume alto, junte o polvo cozido e fatiado. Quando começar a ferver, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 20 minutos.
5. Retire do fogo e cubra a panela com papel alumínio por 5 minutos.