Arroz com Frango Chorrera

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Arroz con pollo é um prato muito popular na culinária cubana, e embora existam muitas variações da mesma receita em diferentes países, hoje vamos preparar o autêntico arroz con pollo chorrera cubanaque é elaborado com cerveja e vinho seco, o que favorece sua textura adocicada.

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Na verdade, trata-se de uma receita bastante simples e a sua preparação é bastante semelhante à da paella serrana, na qual, além do frango, também se utiliza o coelho. E se quiser experimentar um arroz ainda mais fácil de preparar mas igualmente saboroso, recomendo o arroz del hortelano, o arroz com enchidos, ou o arroz com chouriço e legumes.

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 265
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo total: 55 minutos
  • Tipo de cozinha: cubano
  • Categoria: arroz

Ingredientes para fazer arroz cubano

  • 1 frango de 1,5 kg aprox.
  • 500 gramas de arroz
  • 4 cebolas
  • 12 tomates pequenos
  • 1 pimentão grande
  • 2 dentes de alho
  • 3 pimentas assadas
  • 1 cálice de vinho seco ou vinho branco
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • ½ xícara de açafrão, bijol ou corante alimentar amarelo
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de pimenta moída
  • 1 cerveja
  • 1 limão verde
  • 1 raminho de salsa
  • 1 xícara de ervilha
  • ¾ xícara de azeite
  • Sal

Como fazer arroz chorrera de frango

Antes de começar o preparo, vamos limpar e cortar o frango em oito pedaços. Em seguida, colocamos o óleo para esquentar em uma frigideira e fritamos tampado até dourar. Retiramos e reservamos. Pique finamente o pimentão e a cebola.

No mesmo azeite onde fritamos o frango, preparamos um molho com os tomates desfiados, os dentes de alho picados, a salsa, a malagueta e a cebola. Passados ​​5 minutos e tudo bem escaldado, junta-se o frango, o caldo, uma pitada de sal e deixa-se ferver durante 10 minutos.

Junte o vinho, o açafrão, a pimenta, os cominhos e a água dos pimentos assados. Adicionamos mais se necessário. Adicione o arroz, o suco de limão, as ervilhas e metade da cerveja. Nós retificamos o sal. Cozinhamos 15 minutos e se verificarmos que o líquido se consome antes de fazer o arroz juntamos o resto da cerveja.

Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. No momento em que vamos servir, colocamos umas tiras de pimentos assados ​​a guarnecer e levamos imediatamente para a mesa. Bom proveito!!


Receita de Arroz de Frango Cubano
Arroz com frango chorrera.

Resumo da receita fácil

  1. Frite o frango limpo e picado em uma panela com óleo quente até dourar. Retirar e reservar.
  2. Faça um molho com a cebola e o pimentão picados, o tomate esfarelado, os dentes de alho picados e a salsa.
  3. Adicione os pedaços de frango, o caldo e sal a gosto.
  4. Cozinhe por 10 minutos e acrescente o vinho, a água dos pimentões assados, o açafrão, os cominhos e a pimenta.
  5. Adicione o arroz, as ervilhas, o suco de limão e metade da cerveja. Rectifique o ponto de sal.
  6. Cozinhe por 15 minutos e, se necessário, despeje o restante da cerveja.
  7. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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