Arroz con pollo é um prato muito popular na culinária cubana, e embora existam muitas variações da mesma receita em diferentes países, hoje vamos preparar o autêntico arroz con pollo chorrera cubanaque é elaborado com cerveja e vinho seco, o que favorece sua textura adocicada.
Na verdade, trata-se de uma receita bastante simples e a sua preparação é bastante semelhante à da paella serrana, na qual, além do frango, também se utiliza o coelho. E se quiser experimentar um arroz ainda mais fácil de preparar mas igualmente saboroso, recomendo o arroz del hortelano, o arroz com enchidos, ou o arroz com chouriço e legumes.
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 265
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 35 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Tipo de cozinha: cubano
- Categoria: arroz
Ingredientes para fazer arroz cubano
- 1 frango de 1,5 kg aprox.
- 500 gramas de arroz
- 4 cebolas
- 12 tomates pequenos
- 1 pimentão grande
- 2 dentes de alho
- 3 pimentas assadas
- 1 cálice de vinho seco ou vinho branco
- 4 xícaras de caldo de galinha
- ½ xícara de açafrão, bijol ou corante alimentar amarelo
- ½ colher de chá de cominho moído
- ¼ colher de chá de pimenta moída
- 1 cerveja
- 1 limão verde
- 1 raminho de salsa
- 1 xícara de ervilha
- ¾ xícara de azeite
- Sal
Como fazer arroz chorrera de frango
Antes de começar o preparo, vamos limpar e cortar o frango em oito pedaços. Em seguida, colocamos o óleo para esquentar em uma frigideira e fritamos tampado até dourar. Retiramos e reservamos. Pique finamente o pimentão e a cebola.
No mesmo azeite onde fritamos o frango, preparamos um molho com os tomates desfiados, os dentes de alho picados, a salsa, a malagueta e a cebola. Passados 5 minutos e tudo bem escaldado, junta-se o frango, o caldo, uma pitada de sal e deixa-se ferver durante 10 minutos.
Junte o vinho, o açafrão, a pimenta, os cominhos e a água dos pimentos assados. Adicionamos mais se necessário. Adicione o arroz, o suco de limão, as ervilhas e metade da cerveja. Nós retificamos o sal. Cozinhamos 15 minutos e se verificarmos que o líquido se consome antes de fazer o arroz juntamos o resto da cerveja.
Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. No momento em que vamos servir, colocamos umas tiras de pimentos assados a guarnecer e levamos imediatamente para a mesa. Bom proveito!!
Resumo da receita fácil
- Frite o frango limpo e picado em uma panela com óleo quente até dourar. Retirar e reservar.
- Faça um molho com a cebola e o pimentão picados, o tomate esfarelado, os dentes de alho picados e a salsa.
- Adicione os pedaços de frango, o caldo e sal a gosto.
- Cozinhe por 10 minutos e acrescente o vinho, a água dos pimentões assados, o açafrão, os cominhos e a pimenta.
- Adicione o arroz, as ervilhas, o suco de limão e metade da cerveja. Rectifique o ponto de sal.
- Cozinhe por 15 minutos e, se necessário, despeje o restante da cerveja.
- Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.