Arroz com beringelas

Ingredientes para 6 pessoas

• ½ quilo de arroz integral (500 gramas)
• 1 berinjela de aproximadamente ½ quilo
• 1 páprica
• 2 tomates médios
• 3 dentes de alho
• Azeite de oliva
• salsa e sal

Como fazer arroz com berinjela

1. Corte as beringelas em quadrados regulares, o tomate, o colorau e a salsa, tudo bem picadinho, amasse os alhos e tudo junto, frite em azeite com uma pitada de sal.
2. A seguir, acrescente o arroz, 5 xícaras de água quente e leve ao fogo alto, quando começar a ferver, leve ao fogo médio até amolecer e secar, retire e sirva.