Fazer arroz saboroso não é nada complicado, e como exemplo claro temos esta receita de arroz com bacalhau tão simples de preparar, cujo truque principal é usar um bom caldo ou caldo de peixe e cozinhar o arroz em lume brando.
Desta vez usei bacalhau dessalinizadomais do que tudo pelo conforto, porque assim evito que fique dois dias submerso em água e também ter que mudar a água a cada 6 horas para retirar grande parte do sal que contém.
Arroz com receita de bacalhau
Ingredientes para fazer arroz com bacalhau
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 250 gr de arroz redondo
- 500 gr de bacalhau fresco dessalgado
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 chouriço pimenta
- 1 litro de caldo ou caldo de peixe
- Açafrão
- Azeite de oliva
- Sal
Como cozinhar arroz com bacalhau
- A primeira coisa que faremos é colocar o pimenta chouriço em água morna para hidratar enquanto continuamos com a receita.
- Em uma caçarola grande ou paella, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
- Fritamos por 4-5 minutos o cebolao dentes de alho e ele pimento vermelhotudo isso bem picado previamente e junto com uma pitada de sal.
- Nós adicionamos o bacalhau corte em pedaços e cozinhe por alguns instantes.
- Nós incorporamos o arroza carne do chouriço que obtemos raspando delicadamente o seu interior com uma faca, algumas açafrãomisturamos tudo e despejamos o sopa de peixe.
- Cozinhe em fogo alto e quando começar a ferver reduza a intensidade para médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido e todo o caldo consumido.
- Após esse tempo, retificamos o ponto de sal se necessário, tampe, retire do fogo e espere descansar por mais 5 minutos.
- Agora temos este delicioso arroz de bacalhau pronto a servir directamente à mesa. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Este arroz fica muito saboroso se usarmos um bom caldo de peixe. Faço-o em casa com cenoura, alho francês, cebola e com cabeças, espinhas e peles de peixe que pode ser pescada, bonito, tamboril…
O bom do caldo de peixe caseiro é que ele pode ser congelado, por isso é aconselhável fazer uma boa quantidade e guardar no congelador para usar conforme a necessidade.
para obter um arroz com caldo de bacalhaubasta adicionar mais caldo de peixe durante a cozedura até ficar ao seu gosto.
Se gostou desta receita, recomendo que experimente o arroz doce com gambas ou o arroz com amêijoas porque com certeza irão surpreendê-lo.
