Este arroz de amêijoas é o exemplo claro de que com poucos ingredientes podemos preparar um arroz de frutos do mar simples com excelentes resultados. Claro, é muito importante usar um caldo de peixe decente para cozinhar porque é o ingrediente que vai dar quase todo o sabor ao nosso arroz.
Nesta ocasião usei caldo de peixe tetra tijolo da marca Gallina Blanca, mas quando tenho mais tempo, prefiro fazê-lo caseiro com algumas cabeças de camarão, algumas espinhas de tamboril e alguma pescada ou espinha de bacalhau.
Arroz com receita de amêijoas
Ingredientes para fazer arroz com amêijoas
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 400 gr de arroz redondo
- 450 gr de amêijoas
- 2 cebolinhas
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de tomate frito
- 1200 ml de caldo de peixe
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- ½ colher de chá de fios de açafrão
- Azeite de oliva
- Sal
Como cozinhar arroz cremoso com amêijoas
- Prepare um recipiente com bastante água salgada e introduza o amêijoas por 30 minutos para que soltem toda a areia, verificando se estão todas fechadas e se alguma estiver aberta simplesmente descartamos.
- Enquanto as amêijoas estão de molho, descascamos e picamos finamente ambas as cebolinha como dentes de alho.
- Aquecemos algumas colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela em fogo médio.
- Quando aquecer, adicione a cebolinha e os dentes de alho picados e refogue por 2-3 minutos.
- Nós incorporamos o tomate fritoas açafrão e misture por alguns instantes.
- Nós adicionamos o arroz e refogamos todo o conjunto por 3-4 minutos.
- nós derramamos o sopa de peixe, que deve estar quente. Retificamos o ponto de sal se necessário e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
- Junte as amêijoas previamente escorridas e assim que todas abrirem contaremos mais cerca de 5 minutos até o arroz estar cozido.
- Retire a panela do fogo, polvilhe um pouco por cima salsa picada e deixe repousar 4-5 minutos antes de servir o nosso arroz com amêijoas à mesa. Bom proveito!!
Dicas para fazer um delicioso arroz com amêijoas
Como já mencionei, o principal nesta receita é fazer um bom caldo de peixe ou fumetou se decidirmos comprá-lo em qualquer supermercado, que seja da mais alta qualidade possível.
Da mesma forma, recomendo que use arroz redondo, pois é o que melhor absorve todos os sabores do caldo, deixando um arroz bem gostoso.
Também é muito importante que você respeite o tempo de cozimento do arroztentando a todo momento que isso não aconteça.
Outro arroz que recomendo
O arroz com frango é muito simples de preparar e o melhor de tudo, fica super saboroso graças a um maravilhoso refogado de legumes. A característica mais interessante deste arroz é que não é seco e é servido com caldo, permitindo que o prato fique ao gosto de cada comensal.
Costuma-se dizer que para fazer um bom arroz é uma questão de prática, mas no caso do arroz doce com gambas não é preciso ser um cozinheiro experiente. Usando poucos ingredientes e de forma muito simples consegue-se um resultado primoroso.
Sabia que os enchidos como o chouriço dão muito sabor ao arroz? É o caso do arroz com chouriço e legumes que cá em casa todos gostam, até os mais pequenos. É incrível ver como até as alcachofras são comidas!
