amêijoas em molho verde

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Vinho branco, alho e salsa são os companheiros clássicos para o sabor fresco e salgado destes amêijoas em molho verde. Um prato tradicional muito simples de preparar e que traz à mesa todo aquele delicioso sabor a mar.

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As amêijoas são uma boa opção para servir como aperitivo ou entrada, e estas com molho verde também se fazem num instante. Outra óptima alternativa são as amêijoas à moda do mar que publiquei na semana passada, com praticamente a mesma preparação, mas com alguns ingredientes adicionados.

Amêijoas em receita de molho verde

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 295
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo total: 20 minutos
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Categoria: Frutos do mar

Ingredientes necessários

  • 500 gramas de amêijoas
  • 1 cebolinha
  • 2 dentes de alho
  • 200 ml de vinho branco
  • Um punhado de salsa fresca picada
  • Azeite de oliva
  • Sal

Preparação

Colocamos as amêijoas num recipiente com água e sal, de forma a que fiquem totalmente tapadas. Após 30 minutos, trocamos a água, adicionamos um pouco de sal e os deixaremos submersos por mais 30 minutos. Se virmos que as amêijoas soltam mais areia, teremos um pouco mais de tempo até que estejam bem limpas.

Pique finamente a cebolinha e os dentes de alho. Aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira larga em fogo médio. Adicione a cebolinha picada, uma pitada de sal e fritamos por 5 minutos até ficar macio e translúcido. Adicione os dentes de alho picados e frite por mais alguns minutos.

Aumentamos a intensidade do fogo e despejamos o vinho branco. Cozinhamos por 3 minutos para que o álcool tenha tempo de evaporar.

Adicione as amêijoas, distribuindo-as bem pelo tacho e depois tape-as. Cozinhe as amêijoas em fogo médio durante 5 minutos, agitando o tacho de vez em quando até as amêijoas abrirem.

Polvilhe com salsa fresca picada, leve a lume brando e temos as amêijoas com molho verde prontas a levar à mesa. Bom proveito!!


apresentação de amêijoas
Amêijoas em molho verde.

Dicas para amêijoas perfeitas em molho verde

Ao comprar as amêijoas devemos ter certeza de que eles são tão frescos quanto possívelque quando tocadas fecham rapidamente e descartam as que não fecham.

Assim que tivermos as amêijoas prontas, devemos servi-las e comê-las o mais rápido possível antes que esfriem, por isso é É aconselhável limpá-los com antecedência. mas cozinhe-os apenas no último momento antes de se sentar para comer, sendo notável a diferença de frescor, textura e sabor.

Para dar um toque picante às amêijoas, basta juntar uma ou duas malaguetas secas enquanto se refoga a cebola e os alhos. E se você gosta de um molho mais grosso, pode adicionar meia colher de sopa de farinha logo após fritar a cebola e o alho, refogar por um minuto para perder o sabor cru e depois seguir com a receita.

Com o que acompanhar estas amêijoas

Na verdade, estas amêijoas não precisam de outros acessórios porque são muito saborosas por si só, mas mesmo assim não é mau sirva com pão se quiser molhar o molhoe para harmonizar, recomendo um bom vinho branco ou um Verdejo.

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