Vinho branco, alho e salsa são os companheiros clássicos para o sabor fresco e salgado destes amêijoas em molho verde. Um prato tradicional muito simples de preparar e que traz à mesa todo aquele delicioso sabor a mar.
As amêijoas são uma boa opção para servir como aperitivo ou entrada, e estas com molho verde também se fazem num instante. Outra óptima alternativa são as amêijoas à moda do mar que publiquei na semana passada, com praticamente a mesma preparação, mas com alguns ingredientes adicionados.
Amêijoas em receita de molho verde
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 295
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: Frutos do mar
Ingredientes necessários
- 500 gramas de amêijoas
- 1 cebolinha
- 2 dentes de alho
- 200 ml de vinho branco
- Um punhado de salsa fresca picada
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
Colocamos as amêijoas num recipiente com água e sal, de forma a que fiquem totalmente tapadas. Após 30 minutos, trocamos a água, adicionamos um pouco de sal e os deixaremos submersos por mais 30 minutos. Se virmos que as amêijoas soltam mais areia, teremos um pouco mais de tempo até que estejam bem limpas.
Pique finamente a cebolinha e os dentes de alho. Aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira larga em fogo médio. Adicione a cebolinha picada, uma pitada de sal e fritamos por 5 minutos até ficar macio e translúcido. Adicione os dentes de alho picados e frite por mais alguns minutos.
Aumentamos a intensidade do fogo e despejamos o vinho branco. Cozinhamos por 3 minutos para que o álcool tenha tempo de evaporar.
Adicione as amêijoas, distribuindo-as bem pelo tacho e depois tape-as. Cozinhe as amêijoas em fogo médio durante 5 minutos, agitando o tacho de vez em quando até as amêijoas abrirem.
Polvilhe com salsa fresca picada, leve a lume brando e temos as amêijoas com molho verde prontas a levar à mesa. Bom proveito!!
Dicas para amêijoas perfeitas em molho verde
Ao comprar as amêijoas devemos ter certeza de que eles são tão frescos quanto possívelque quando tocadas fecham rapidamente e descartam as que não fecham.
Assim que tivermos as amêijoas prontas, devemos servi-las e comê-las o mais rápido possível antes que esfriem, por isso é É aconselhável limpá-los com antecedência. mas cozinhe-os apenas no último momento antes de se sentar para comer, sendo notável a diferença de frescor, textura e sabor.
Para dar um toque picante às amêijoas, basta juntar uma ou duas malaguetas secas enquanto se refoga a cebola e os alhos. E se você gosta de um molho mais grosso, pode adicionar meia colher de sopa de farinha logo após fritar a cebola e o alho, refogar por um minuto para perder o sabor cru e depois seguir com a receita.
Com o que acompanhar estas amêijoas
Na verdade, estas amêijoas não precisam de outros acessórios porque são muito saborosas por si só, mas mesmo assim não é mau sirva com pão se quiser molhar o molhoe para harmonizar, recomendo um bom vinho branco ou um Verdejo.
