Almôndegas em molho de amêndoa

Quando penso em receitas de almôndegas sempre me vem à mente aquelas que minha avó fazia, é algo que não consigo evitar, é porque me lembro de quando chegava em casa e colocava na mesa aquelas almôndegas deliciosas feitas com muito amor . Para mim viraram uma iguaria dos deuses!!

Aproveitando essas memórias, hoje trago-vos uma receita de almôndegas caseirasque vamos preparar com um delicioso molho de amêndoa com o qual poderá surpreender todos os comensais, porque é verdadeiramente delicioso.

Almôndegas caseiras em receita de molho de amêndoa

Ingredientes para fazer almôndegas com molho de amêndoa

Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:

• 1 kg de carne picada mista (porco e vaca)
• 2 dentes de alho
• 1 ovo
• 30 gr de pão ralado
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Farinha de trigo
• Pimenta
• Óleo de girassol
• Sal

Ingredientes para o molho de amêndoa

• 125 gr de amêndoas cruas descascadas
• 500 ml de caldo de galinha ou legumes
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• Azeite de oliva

Como preparar almôndegas em molho de amêndoa

1. Em uma tigela adicione o carne picadaele ovoo dentes de alho bem picado, o pão raladoele salsa picadaUm pouco de pimenta e outro de sal.
2. Misturamos tudo bem com a ajuda de um garfo ou com as próprias mãos até que todos os ingredientes estejam perfeitamente integrados criando uma mistura homogênea.
3. Pegamos porções da mistura e formamos as almôndegas, que teremos que passar pelo farinha.
4. Aquecemos abundantemente óleo de girassol Em uma frigideira em fogo médio-alto e quando atingir a temperatura, fritaremos as almôndegas por 3-4 minutos e em porções até que comecem a dourar.
5. Quando estiverem prontos, vamos retirá-los do óleo e deixá-los em um prato sobre papel absorvente.
6. Repetimos a operação até terminarmos todas as almôndegas.

Como fazer o molho de amêndoa e preparação final

1. Aquecemos algumas colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela em fogo baixo e adicione o amêndoas.
2. Cozinhamos mexendo a panela de vez em quando até que as amêndoas comecem a dourar.
3. Retire a panela do fogo e transfira as amêndoas para um pilão onde as picaremos levemente.
4. Na mesma panela e com um pouco de azeite, frite o cebola e o dente de alho previamente descascado e picado.
5. Adicione as amêndoas picadas e despeje o caldo de frango. Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos.
6. Retire a panela do fogo, bata tudo no liquidificador até obter um molho de textura fina e ajuste a quantidade de sal se necessário.
7. Aqueça o molho de amêndoa em uma panela grande em fogo médio e adicione as almôndegas reservadas.
8. Cozinhamos com a caçarola tampada por 8-10 minutos sacudindo de vez em quando e estarão prontos para servir. Bom proveito!!

Comentários e sugestões

Se achar que o molho está muito grosso, basta adicionar um pouco mais de caldo de galinha ou água até obter a textura desejada. E se, pelo contrário, estiver muito líquido, terá que cozinhar mais um pouco as almôndegas para que o molho acabe de engrossar.

No caso de sobrarem almôndegas, elas sempre podem ser colocadas em um recipiente e guardadas na geladeira por até três dias, ou se preferir, podem ser congeladas sem problemas.