eu amo o bolinhos de peixe ao molho Por ser mais uma forma de fazer com que os mais pequenos o comam, todos sabemos a importância de comer peixe e como é difícil para as crianças.
Neste caso vamos prepará-los com tamboril e camarões, acompanhado por um molho que convida a mergulhar o pão. A receita em si é super fácil de fazer, mas sim, teremos que passar algum tempo na cozinha para preparar essas deliciosas almôndegas, embora eu garanto que vale a pena.
Receita de almôndegas de tamboril e camarão
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 136
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Tipo de cozinha: Internacional
- Categoria: dumplings
Ingredientes necessários
- 1 kg de rabo de tamboril
- ½ kg de camarões ou camarões
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco
- 1 ovo
- Pão ralado
- Farinha de trigo
- Salsinha
- Açafrão
- Azeite de oliva
- Sal
limpar o tamboril
Começamos por limpar as caudas do tamboril, para isso usaremos uma faca bem afiada, com a qual iremos cortar o peixe, separando o lombo da espinha. Reservamos a espinha para fazer o caldo.
Retiramos a pele escura ou pele dos lombos de tamboril com a mesma faca, pegando a pele por uma das pontas e deslizando a faca contra a tábua de cortar. A seguir, mostro um vídeo de como limpar tamboril facilmente.
Preparação de Caldo de Tamboril
Descasque os camarões e reserve para mais tarde. Colocamos as cabeças e as peles dos camarões numa caçarola juntamente com as espinhas de tamboril.
Adicione água suficiente para cobrir bem os ingredientes, uma pitada de sal e aqueça em fogo médio. Retiramos a espuma que se formará na superfície durante os primeiros minutos de cozimento. Após 20 minutos, retiramos a caçarola do fogo, coamos o caldo e reservamos.
como as almôndegas são feitas
Corte os lombos de tamboril em pedaços e pique-os juntamente com os camarões descascados num robot de cozinha ou picadora.
Coloque a mistura em uma tigela e adicione os dentes de alho. que tem que ser bem picadinho. Eu os coloquei em um espremedor de alho como este; Espremedor de alho profissional.
Adicione o ovo, um punhado de salsa fresca picada, 3 colheres de pão ralado e uma pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes até que estejam bem integrados.
Com a ajuda de uma colher, pegamos porções da mistura e com as mãos vamos formando as almôndegas. Não costumo fazê-los muito grandes, com a medida de uma bola de ping pong é o suficiente.
A seguir, passamos por farinha e vamos deixando em um prato até terminarmos com toda a mistura.
frite as almôndegas
Aqueça bastante azeite em uma frigideira em fogo médio e quando atingir a temperatura, frite as almôndegas em lotes por alguns minutos até dourar de todos os lados.
Retire as almôndegas do tacho e deixe-as sobre papel de cozinha absorvente, para retirarmos o excesso de óleo. Fazemos a mesma operação até que todas as almôndegas estejam fritas.
Como fazer o molho de açafrão
Pique a cebola finamente e frite com uma colher de sopa de azeite em uma panela larga em fogo médio por 3-4 minutos.
Incorporamos todas as almôndegas tentando não ficar lotadas e despejamos o vinho branco. Após 3-4 minutos depois de começar a ferver, despeje um copo de caldo que reservamos, adicionamos alguns fios de açafrão e temperamos a nosso gosto.
Cozinhe por 20 minutos em fogo médio ou até o molho reduzir, sacudindo a panela de vez em quando para dar liga ao molho. Se não quiser pedaços de cebola no molho, pode passar pelos chineses ou esmagá-la.
Caso o molho fique muito ralo, basta adicionar uma colher de sopa de amido de milho previamente diluído em meio copo de caldo e deixar cozinhar por mais alguns minutos.
Agora temos eles prontos para prato e sirva diretamente à mesa, embora se preparar esta receita com antecedência, os sabores ficam concentrados e serão muito mais ricos. Bom proveito!!
Com o que acompanhar estas almôndegas de tamboril
O arroz é uma boa opção para acompanhar todo o tipo de almôndegas caseiras, sejam elas de carne ou de peixe, podemos preparar a receita de arroz branco cozido enquanto as almôndegas estão a ser confecionadas, assim teremos pronto a servir de imediato.
Batatas assadas no forno também são outra opção que acompanha muito bem estas almôndegas, pois banhadas no molho que preparamos ficarão muito saborosas.
Outras receitas de tamboril
Se gosta deste tipo de peixe não pode deixar de experimentar a sopa de arroz com tamboril que preparamos há uns dias, ou a maravilhosa caldeirada de grão-de-bico com tamboril, sem dúvida, duas receitas que recomendo a cem por cento.
