disfarce
Desta vez vamos preparar uma deliciosa massa fresca recheada com carne. Um prato tradicional da cozinha italiana e com o qual terá resolvido o prato principal da ementa de hoje.
Se você nunca fez macarrão, esta é uma boa hora para aprender. Já que esse tipo de massa nos dá a opção de torná-la mais ou menos grande. Siga os passos desta receita de agnolotti e terá sucesso garantido.
Receita de agnolotti piemontesa
Ingredientes para 4 pessoas
- 500 gramas de farinha
- 3 ovos
- Sal
Ingredientes para o recheio:
- 150 gr de carne moída
- 50 gr de carne de porco picada
- 100 gramas de manteiga
- ½ cebola picada
- 1 ovo
- Queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- ½ colher de chá de pimenta branca
- 1 colher de chá de alecrim
- 1 colher de chá de sálvia
- 1½ colher de chá de manjericão
- ½ colher de chá de folha de louro em pó
- Azeite de oliva
- Sal
Como fazer agnolotti piemontês
- Para começar esta receita de agnolotti à moda piemontesa, primeiro fazemos uma mistura com a farinha, o ovo e uma pitada de sal. Se percebermos que está muito seco, adicionaremos um pouco de água. Pelo contrário, se virmos que a massa está molhada, adicionamos um pouco mais de farinha. Depois de bem amassado, deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
- Entretanto fazemos outra mistura numa tigela com a carne de porco, a vitela, uma pitada de sal, pimenta, alecrim, salva, manjericão e louro. Nós reservamos. Depois descascamos e cortamos a cebola e o dente de alho o mais pequeno possível. Refogue em uma panela com um pouco de azeite e depois misture com a carne para o recheio.
- Nesta altura estendemos a massa com a ajuda de um rolo de madeira previamente enfarinhado. Corte a massa em quadrados de cerca de 4×4 centímetros. Para isso podemos usar um cortador especial de biscoitos de cozinha, mas se não tivermos podemos fazer com uma faca que corta bem.
- Em seguida, colocamos um pouco da mistura de recheio no centro de cada quadrado. A seguir, molhamos as bordas com um pouco de água e cobrimos com outro quadrado de massa, fechando bem. Repetimos este procedimento até terminar toda a massa.
- Por fim, basta cozinhar o agnolotti em uma panela com bastante água fervente com uma pitada de sal. Contaremos cerca de 5 minutos a partir do início da fervura. Em seguida, escorra bem e coloque-os em pratos quentes com a manteiga derretida por cima. Antes de servir nosso agnolotti piemontês à mesa, acrescentamos queijo parmesão a nosso gosto. Bom proveito!!