agnolotti piemontês

Desta vez vamos preparar uma deliciosa massa fresca recheada com carne. Um prato tradicional da cozinha italiana e com o qual terá resolvido o prato principal da ementa de hoje.

Se você nunca fez macarrão, esta é uma boa hora para aprender. Já que esse tipo de massa nos dá a opção de torná-la mais ou menos grande. Siga os passos desta receita de agnolotti e terá sucesso garantido.

Receita de agnolotti piemontesa

Ingredientes para 4 pessoas

• 500 gramas de farinha
• 3 ovos
• Sal

Ingredientes para o recheio:

• 150 gr de carne moída
• 50 gr de carne de porco picada
• 100 gramas de manteiga
• ½ cebola picada
• 1 ovo
• Queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho
• ½ colher de chá de pimenta branca
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colher de chá de sálvia
• 1½ colher de chá de manjericão
• ½ colher de chá de folha de louro em pó
• Azeite de oliva
• Sal

Como fazer agnolotti piemontês

1. Para começar esta receita de agnolotti à moda piemontesa, primeiro fazemos uma mistura com a farinha, o ovo e uma pitada de sal. Se percebermos que está muito seco, adicionaremos um pouco de água. Pelo contrário, se virmos que a massa está molhada, adicionamos um pouco mais de farinha. Depois de bem amassado, deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
2. Entretanto fazemos outra mistura numa tigela com a carne de porco, a vitela, uma pitada de sal, pimenta, alecrim, salva, manjericão e louro. Nós reservamos. Depois descascamos e cortamos a cebola e o dente de alho o mais pequeno possível. Refogue em uma panela com um pouco de azeite e depois misture com a carne para o recheio.
3. Nesta altura estendemos a massa com a ajuda de um rolo de madeira previamente enfarinhado. Corte a massa em quadrados de cerca de 4×4 centímetros. Para isso podemos usar um cortador especial de biscoitos de cozinha, mas se não tivermos podemos fazer com uma faca que corta bem.
4. Em seguida, colocamos um pouco da mistura de recheio no centro de cada quadrado. A seguir, molhamos as bordas com um pouco de água e cobrimos com outro quadrado de massa, fechando bem. Repetimos este procedimento até terminar toda a massa.
5. Por fim, basta cozinhar o agnolotti em uma panela com bastante água fervente com uma pitada de sal. Contaremos cerca de 5 minutos a partir do início da fervura. Em seguida, escorra bem e coloque-os em pratos quentes com a manteiga derretida por cima. Antes de servir nosso agnolotti piemontês à mesa, acrescentamos queijo parmesão a nosso gosto. Bom proveito!!