Açorda de Marisco: Sabor a Mar em Portugal

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A Açorda de Marisco é um prato tradicional da gastronomia portuguesa, conhecido por combinar o sabor intenso do marisco com o pão alentejano e temperos aromáticos. Nesta receita completa, vamos ensinar como fazer Açorda de Marisco passo a passo, para que você possa desfrutar dessa iguaria em sua própria cozinha. Surpreenda-se com a deliciosa combinação de sabores!

Ingredientes e Utensílios

Antes de começarmos o preparo da Açorda de Marisco, verifique os ingredientes necessários e os utensílios que facilitarão o processo culinário.

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Ingredientes:

  • 500g de camarão descascado
  • 500g de mariscos limpos (mexilhões, vieiras, ou amêijoas)
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1 cebola média, picada
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 pimentão verde, picado
  • 1/2 pimentão vermelho, picado
  • 4 ovos
  • 1 pão alentejano (ou pão de véspera), cortado em fatias
  • 1 litro de caldo de marisco (ou caldo de peixe)
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 1 ramo de coentros frescos, picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Utensílios:

  • Panela grande para cozinhar o marisco e o caldo
  • Frigideira para fritar os ovos
  • Tigela grande para amolecer o pão
  • Colher de pau para mexer os ingredientes
  • Colheres para medir os ingredientes
  • Faca afiada para picar os ingredientes
  • Tábua de corte

Preparando a Açorda de Marisco

Agora, vamos ao passo a passo para preparar a deliciosa Açorda de Marisco, um prato que representa a essência da culinária portuguesa.

Passo 1: Preparando o Marisco

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
  3. Acrescente o alho picado, os tomates picados, o pimentão verde e o pimentão vermelho à panela. Refogue os ingredientes até que os tomates estejam macios.
  4. Adicione os mariscos limpos à panela e cozinhe por alguns minutos até que fiquem macios.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Passo 2: Preparando o Caldo

  1. Em outra panela, aqueça o caldo de marisco (ou caldo de peixe) até ferver.
  2. Desligue o fogo e adicione o pão alentejano cortado em fatias ao caldo quente. Deixe o pão amolecer por alguns minutos.
  3. Com uma colher de pau, mexa bem para desfazer o pão e obter uma consistência de sopa grossa. Se necessário, adicione mais caldo para atingir a textura desejada.

Passo 3: Finalizando a Açorda de Marisco

  1. Adicione o marisco refogado à panela com o caldo de pão. Misture bem para incorporar todos os sabores.
  2. Em uma frigideira, frite os ovos em um pouco de azeite de oliva até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas.
  3. Coloque a Açorda de Marisco em pratos individuais e coloque um ovo frito por cima de cada porção.
  4. Finalize com coentros frescos picados por cima para dar um toque de frescor ao prato.

Dicas e Variações

  1. Pão: A Açorda de Marisco é tradicionalmente feita com pão alentejano, mas você pode utilizar pão de véspera ou pão de forma caso não encontre o pão alentejano.
  2. Mariscos: Você pode usar diferentes tipos de mariscos de acordo com a sua preferência e disponibilidade. Mexilhões, vieiras e amêijoas são excelentes opções.
  3. Temperos: Adicione outras ervas e temperos, como salsa ou folhas de louro, para realçar o sabor da Açorda de Marisco.

A Açorda de Marisco é uma verdadeira celebração dos sabores do mar e da tradição da culinária portuguesa. Com essa receita completa, você pode preparar essa iguaria em sua própria cozinha e se deliciar com a deliciosa combinação de marisco, pão e temperos. Aproveite esse prato único e compartilhe momentos especiais com seus entes queridos, celebrando a riqueza da gastronomia de Portugal.

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