Empadão de Bacalhau com coentros

 

A minha sugestão de hoje foi retirada do livro Receitas Yammi para o dia-a- dia. Dei uma vista de olhos e gostei de muitas receitas mas este bacalhau chamou-me a atenção. Adoro cozinhar bacalhau e nunca tinha  feito empadão desde maravilhoso peixe que é tão apreciado por todos nós. Fiz algumas ( pequenas ) alterações um toque especial. Substitui a cenoura pelo alho francês e coloquei mais coentros! ( ou não fosse eu de origens alentejanas!!) 🙂  Passo a explicar como fiz este delicioso prato de Bacalhau 🙂

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 Curiosidade Wikipedia:

Empadão é um prato tradicional da culinária de Portugal e também popular no Brasil, é uma preparação feita no forno, em que se coloca um recheio, que pode ser de carne, frango,  atum, bacalhau ou mariscos, entre camadas de puré de batata, arroz,  pão, ou dentro duma massa de farinha de trigo. Desta forma, é uma variante da preparação que se chama torta no Brasil.

A versão com carne de vaca moída e puré de batata é a versão portuguesa mais tradicional, 1 equivalente ao pastel de papa da América do Sul, do hachis parmentier de França, ou da cottage pie inglesa.

 

Empadão de Bacalhau com coentros

 

 

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Empadão de Bacalhau com coentros Prep time: 10 mins Cook time: 48 mins Total time: 58 minsEmpadão de Bacalhau com coentros SummaryEmpadão de Bacalhau com coentros é um prato delicioso de bacalhau com coentros. Esta erva aromática dá-lhe um aroma especial. Combinação perfeita entre bacalhau, batata e coentros.






    Ingredients
  • Para o empadão
  • 1,500 batatas
  • 150 ml água
  • 100 ml leite
  • 50 gr manteiga
  • qb sal, pimenta e noz- moscada
  • 30 gr coentros picados
  • para o Recheio de bacalhau
  • 1 cebola
  • 2 dentes alho
  • qb pimento vermelho
  • 70 ml polpa de tomate
  • 2 cenouras
  • 50 ml azeite
  • 250 gr bacalhau ( sem peles nem espinhas)
  • 1 raminho coentros
  • fio de azeite para untar o tabuleiro
  • 1 ovo batido
    Directions
  1. Preparação do Puré de batata
    Coloque a Lâmina de corte e introduza os coentros e pique durante 10 segundos na velocidade 7. Reserve
  2. Coloque o misturador sobre a lâmina e adicione a água, as batatas, o sal e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100º.
  3. Adicione o leite, a manteiga, sal (se necessário) pimenta e a noz-moscada e programe 1 minuto na velocidade 4.
  4. Reserve o puré num recipiente à parte.
  5. Para o recheio:

    Lave o copo.
    Coloque a Lâmina de corte no copo.
    Adicione a cebola, o alho, pimento e a cenoura a polpa de tomate e os coentros e pique durante 15 segundos na velocidade 6. Limpe com a espátula.

  6. Adicione o azeite e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100º.
  7. Acrescente o bacalhau cozido às lascas sem peles nem espinhas, um pouco de sal ( não muito porque o bacalhau já é salgado por si mesmo), pimenta a gosto e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100º.
  8. Unte um pirex ou travessa de ir ao forno com um fio de azeite por todo o pirex.
    Disponha com uma camada fina de batata e outra com o recheio do bacalhau e termine com outra camada de batata. Por fim pincele com a gema de ovo. Leve ao forno pré aquecido 180º durante 25 minutos até dourar o ovo.
  9. Polvilhe com os coentros reservados. Sirva com salada.

    Bom apetite 😉

    Carla

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