4 Especiarias seleccionadas por mim

 

De entre muitas especiarias escolhi 4 que utilizo frequentemente cá por casa nos meus cozinhados, sendo este o 3.º artigo da série de artigos sobre ervas aromáticas, cheiros e especiarias. Remontando a muitos séculos atrás e a história que todos mais ou menos conhecemos a aproximação da Europa à Índia e a China introduziu na dieta mediterrânica e nas nossas cozinhas uma panóplia infindável de especiarias, pimentas, canela, noz-moscada, gengibre entre outras.

Como mencionei no primeiro artigo escolhi para esta série de artigos 4 especiarias que aprecio, sendo estas as seguintes:

Selecção de Especiarias

  • Caril
  • Gengibre
  • Canela
  • Pimenta Caiena

Caril

Começando pelo caril, bem amarelo douradinho, é uma miscelânea de outras especiarias é muito utilizado na Ásia, o seu cheiro e sabor são únicos, para quem gosta de comida indiana, não é novidade, o sabor desta especiaria é único. De todas as especiarias compostas o caril é a mais composta, dada a presença de diversas especiarias.

Curiosidade: alguns caris levam cerca de setenta plantas diferentes.

Cá por casa costumo utilizar esta miscelânea de especiarias para o Frango de caril.

Consulte a minha receita de frango de caril aqui.

Gengibre

O gengibre é um excelente parceiro para emagrecer, o seu sabor confere um toque picante aos pratos onde o gengibre é utilizado. Conheci esta especiaria a cerca de dois ou três anos, e desde então utilizo a regularmente.

Curiosidade: O gengibre é uma excelente fonte termogénica (potencia a perda de peso), o seu uso em receitas não deve alcançar a 2 gramas, recomendo alguma moderação na sua utilização,

Consulte a minha receita de Bolachas de Laranja e Gengibre aqui.

especiarias-emagrecer

Canela

A canela faz certamente lembrar o arroz doce, ou aquele café especial que todos nós tanto apreciamos, mas vai muito alem do uso culinário, sabiam? Proveniente da Ásia e do Médio Oriente é uma das mais antigas especiarias conhecidas no nosso mundo, as suas propriedades vão desde a consolidação do sistema cardiovascular, cáries, problemas do foro respiratório, entre muitas outras.

Curiosidade: As mulheres grávidas não devem consumir canela, nem 1 grama que seja.

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Pimenta Caiena

Rica em propriedades medicinais, excelente para quem procura emagrecer, e para muitos outros fins, esta é sem dúvida, uma das melhores especiarias para temperar carnes, quer sejam assadas ou grelhadas, ou de qualquer outro modo, principalmente carne de porco, mas pode ser utilizada em praticamente todas. O sabor desta pimenta é picante mas se usado com moderação (bom senso) confere um gosto excelente às carnes.

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