10 Dicas de Cozinha truques da Carla

 

O artigo que hoje lhes apresento é um pouco diferente das publicações diárias que costumo fazer, em vez de uma receita, ou de assuntos relacionados com a yammi, escrevo para lhes dar a conhecer alguns dos truques que utilizo na cozinha. Estas 10 dicas de cozinha e truques da Carla são muito úteis para tornar as tarefas da cozinha mais simples e eficazes.

Acredito que muitas de vocês já conheçam algumas das dicas ou talvez todas, mas certamente algumas das dicas serão desconhecidas para algumas pessoas, e outras serão um pouco diferente das técnicas que vocês utilizam. Este artigo será dinâmico e sempre que eu aprender uma técnica nova, vou com certeza editar este artigo de modo a estar o mais atualizado possível, desafio desde já todas as leitoras/es a comentar este artigo e até para contribuírem com dicas e truques que não estejam enúmerados nesta lista.

A ideia é dar a conhecer alguns dos truques que fui aprendendo ao longo da vida, e que me foram passados por diversas formas (família, necessidade de improvisar, web, etc) .

10-dicas-de-cozinha-carla-yammireceitas

10 Dicas de Cozinha da Carla (os meus truques)

  1. Cortar Cebola (sem chorar)
  2. Ovos (como saber se estão bons)
  3. Técnica do Palito (como saber se um bolo está cozido)
  4. Arroz (assegurar que está cozido)
  5. O arroz queimou (como fazer para que não saiba a queimado)
  6. Limão (tirar a maior quantidade de sumo possível)
  7. Descascar rápido Alho  (eficaz)
  8. Retirar o excesso de Gordura na Sopas
  9. Evitar que a frigideira espirre óleo
  10. Evitar o sabor da Acidez do Pepino

1. Cortar Cebola (sem chorar)

As cebolas libertam uma enzima quando cortadas, que faz com que os nossos olhos chorem, existem algumas formas de contornar a libertação destas enzimas, são exemplos disso:

  • Utilização de Facas bem afiadas (utilizar uma faca bem afiada pode ajudar bastante, na medida em que menos enzimas são libertadas).
  • Segundo o programa televisivo “Food Detectives” se colocar uma cebola no congelador 10 minutos antes de a cortar é a forma mais eficiente de reduzir as lágrimas.

2. Ovos (como saber se estão bons)

Há muitos anos ensinaram me uma técnica que utilizo desde então, para verificar a qualidade dos ovos, no fundo para saber se estão bons ou não. Esta técnica consiste em mergulhar os ovos num recipiente com água (uma tigela, uma caneca funda, etc) se os ovos boiarem o seu destino será o caixote do lixo (estão impróprios para consumo) se permanecerem no fundo estão bons e vão para uma das receitas ou para a frigideira (conquistaram o passaporte).

3. Técnica do Palito (como saber se um bolo está cozido)

Sempre que faço um bolo, utilizo um palito para saber se o bolo já está cozido, como? É simples durante a cozedura o forno e com cuidado espeto um  palito no bolo, caso este saia com massa agarrado a cozedura ainda não concluiu, tem de ficar mais uns minutos no forno, caso o palito não traga massa, temos o nosso bolinho pronto para deliciar a gula.

4. Arroz (assegurar que está cozidoa

Provavelmente uma das técnicas que quase todas as pessoas que vão ler este artigo utilizam, mas estou certa de que nem todas as pessoas conhecem ou utilizam este meio de garantir a cozedura do arroz, normalmente sempre que faço arroz independentemente do tipo de arroz e receita, sempre que desligo o lume deixo o arroz repousar na panela com a tampa por mais 5 minutos (isto, garante que a cozedura é concluída com sucesso e o arroz fica muito melhor a nível de sabor).

5. O arroz queimou (como fazer para que não saiba a queimado)

Por vezes o arroz queima-se no fundo da panela, por um motivo ou por outro, quando damos conta, um breve descuido e já está queimou, pois bem, um dos truques que uso e até é bastante eficaz, é:

  • Colocar uma fatia de pão branco durante os 5 minutos que mencionei no ponto 4 (desta forma o pão absorve o sabor a queimado e vai poder servir o arroz normalmente), o sabor fica normal, sem que se note o nosso descuido, é rápido e eficaz.

6. Limão (tirar a maior quantidade de sumo possível)

Por mais incrível que possa parecer, existe um truque, que eu utilizo para extrair mais sumo de um limão, que faz com que o mesmo limão nos dê uma maior quantidade do seu precioso suco, como?

  • Colocando o Limão no Micro-ondas numa potencia média por alguns segundos, ou;
  • Rolando o limão na bancada da cozinha por alguns segundos

7. Descascar rápido Alho  (método eficaz)

Esta é daquelas dicas, que vão gostar, levando os alhos por 10 segundos ao micro-ondas a casca sai com muita facilidade.

8. Retirar o excesso de Gordura na Sopas

Conheço 2 excelentes formas de retirar a gordura das sopas (quando acabam de ser feitas):

  • Colocando algumas pedras de gelo – a gordura emerge sendo muito fácil de retirar a gordura com uma colher;
  • Se não estiver com pressa, pode colocar a sopa no congelador e a gordura desaparece.

9. Evitar que a frigideira espirre óleo

Se secar as carnes e os frutos do mar com rolo de cozinha ou um guardanapo, é uma forma de evitar que as frigideiras não espirrem óleo, na medida em que os alimentos húmidos ao entrarem em contacto com o óleo quente provocam estes mesmos espirros.

10. Evitar o sabor da  acidez do Pepino

Passando com um garfo (ranhando) com um garfo todo o pepino, retirar a acidez do pepino, outras das formas que me ensinaram, numas férias no Douro, foi cortar as extremidades e esfregar essas mesmas nas pontas do pepino (a 2ª forma não acho tão eficaz e dá mais trabalho).

Conclusão 10 Dicas de Cozinha e truques da Carla:

Este é um artigo um pouco diferente dos que habitualmente público, não é uma receita, e também não está diretamente ligado a yammi, mas resulta da minha experiência na cozinha ao longo destes anos e enquanto blogger e autora de receitas penso que faz todo o sentido passar-lhes estas 10 Dicas de Cozinha. Este artigo será dinâmico e muito em breve farei updates, começou com 10 Dicas de Cozinha mas rapidamente vão surgir mais truques que lhes vou ensinar.

Para quem chegou agora ao mundo da yammi aconselho uma leitura aos meus artigos, e em especial ao artigo Saber Mais Yammi onde explico detalhadamente algumas coisinhas vitais para retirar o melhor da yammi na utilização diária.

Recomendo também que visite o nosso:

Facebook

Youtube

Google +

Pinterest

Last updated by at .

4 Comments

  1. Paula Azevedo Janeiro 17, 2015 Reply
    • Yammireceitas Janeiro 18, 2015 Reply
  2. Cucchiaio pieno Outubro 27, 2014 Reply
    • Carla Outubro 27, 2014 Reply

Responder a Carla Cancelar resposta